국내 최대 규모의 요리학교로 꼽히는 한국호텔관광실용전문학교(이하 한호전, 이사장 육광심)가 ‘제2의 백종원’을 양성하기 위한 외식창업 중점교육과정을 개편해 수시를 앞둔 수험생들의 주목을 끌고 있다.
한호전 4년제 호텔조리학과인 호텔외식조리학과에서는 기존 대학 호텔조리학과들의 교육과정과는 다르게 조리실무 뿐만 아니라 외식업, 창업, 경영까지 접목하며 종합 오너셰프 양성교육과정을 개편해 교육을 진행하고 있다.
학교 관계자는 “한호전은 실제 오너셰프로 활동하고 있는 이연복·정호영·정지선 등 스타셰프를 교수진으로 임용해 학생들에게 생생한 현장 소식을 접하게 하고 실무를 익히게 하고 있다”며 “일식당 요시노야, 이태리 레스토랑 리틀레이디 등 요식업계 브랜딩 매뉴얼 디자이너로 정평이 난 이호중 교수 등을 신규 교수로 임용해 레스토랑을 창업하는 전반적인 모든 과정을 지도받고 경험할 수 있도록 해 학생들의 학업성취도는 물론 만족도를 매우 높이고 있다”고 설명했다.
오는 9월부터 한호전에서 외식창업 브랜딩 매뉴얼과 공간 디자인 교과를 지도하게 된 이호중 교수는 독일 헤센주 비스바덴 과학기술대 조형대학원 실내건축학과를 졸업하고 건국대학교 건축전문대학원 실내건축설계학과 디렉터 교수를 역임했으며 현재 디자인 연구소 `TEAMSMART`의 대표로서 국내외 요식업계는 물론, 전시공간, 주거공간 등 활발한 디자인 활동을 펼치는 한국 대표 디자이너다.
이호중 교수는 “창업을 꿈꾸고 준비하는 여러 청년사장님들을 대상으로 그간 컨설팅과 공간디자인 프로젝트를 작업해 오면서 내가 가진 지식과 노하우를 제대로 가르쳐주고 싶었다”며 “외식업 창업은 요즘 굉장히 핫한 분야이지만 매우 어렵고 쉽게 접근할수록 실패하기 쉬운 일이기 때문에 나의 경험과 아이디어 등을 통해 미래의 오너셰프를 꿈꾸는 학생들이 더 확실하게 성공할 수 있도록 더 철저히 준비하고 업계에 뛰어들 수 있도록 최선을 다하겠다”고 포부를 전했다.
한편, 국내 최다 호텔조리학과 재학생 수를 자랑하는 한국호텔관광실용전문학교는 현재 2020학년도 대학과정 신입생 모집을 진행하고 있다.
학교 입학처 관계자는 “대학 호텔조리학과와 동일하게 4년제 및 2년제 학사학위를 취득할 수 있고 대학의 이론위주 교육과정이 아닌 실무실습 위주의 교육과정과 실습환경을 갖춘 요리전문학교로서 이연복, 정지선, 정호영 및 특1급 호텔출신의 스타셰프를 교수진으로 임용해 레스토랑의 현장 실습과 수준 높은 요리교육을 진행하고 있다 보니 많은 호텔조리과 지원자들의 진로멘토링을 실시하고 있다”며 “내신 및 수능 성적 반영 없이 입학사정관제 면접전형으로 학생을 선발하고 있어 호텔조리과 진학을 꿈꾸는 수험생들의 지원이 작년보다 더욱 늘어날 것으로 예상된다”고 설명했다.
한호전은 2020 글로벌 명문 요리학교란 비젼에 맞춰 2019년 호텔조리과로는 국내 최초로 중국 제남대학교에 글로벌 캠퍼스를 설립했으며 상호 간의 학점교류, 학사 및 석사 공동학위, 어학연수, 교환교수 등 여러분야의 협력 및 협약을 진행한다. 또한 한호전만의 학생주도형 교육방식인 GCD 교육법과 양식 특성화 교육 등 전문화된 교육 커리큘럼을 통해 조리학과 학생들의 만족도를 높이고 있다.
현재 한호전은 2·4년제호텔조리학과 및 조리학과 대학들의 평균적인 신입생 장학제도보다 다양한 장학제도로 신입생들의 관심을 받고 있으며 특히 전공우수자 장학금으로 조리기능사를 3개 이상 취득하거나 조리산업기사 1개 이상 취득에 따라 1학기 100만원의 장학금 혜택을 진행하며 대학 국가장학금 제도와 같이 요리전문학교 중 처음으로 기초생활 수급자, 한부모 가정, 차상위 대상자, 다자녀 학생들을 위한 장학제도도 마련했다.
국내 최대 규모의 호텔조리학과전문학교로서 많은 지방권 학생들을 위해 설립한 특급호텔 생활관은 한호전 캠퍼스 내에 위치해 등교까지 1분 미만의 시간이 소요된다.
또한 남녀가 구분된 2개의 동으로 약 400여명의 학생이 생활할 수 있으며 생활관은 지하1층은 주차장, 지상 1층은 체육시설, 독서실 등 근린생활시설들이 마련되어 있고 생활관 관리인이 24시간 상주하여 시설 및 학생들의 안전을 책임진다고 학교 측은 밝혔다.
한호전에는 2년제호텔조리학과 과정을 비롯해 4년제호텔조리학과 과정, 바리스타학과 과정, 제과제빵과 과정, 호텔경영학과 과정, 카지노딜러 과정, 항공운항학과 과정 등의 다양한 전공이 존재하며 자세한 사항 및 입학관련 정보는 호텔조리학과전문학교 한호전 홈페이지를 통해 확인할 수 있다.
한국경제TV 디지털이슈팀 유병철 기자
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