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[OK!제보] 유명 햄버거, 이번엔 비닐 나와…라이벌 업체들 이물질도 경쟁? 2021-11-26 07:00:05
보았더니 기다란 비닐이 햄버거 중간의 고기 패티를 감싸고 있었다. 그가 촬영한 사진을 보면 햄버거 속의 비닐은 고기와 다른 내용물들에 섞여 씹힌 흔적이 뚜렷했다. 그는 다음날 오전 점포에 연락해 비닐이 들어있는 햄버거를 제시하며 항의했다. 점포 관계자는 햄버거에 들어가는 고기 패티의 비닐 포장이 제거되지...
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대체육 '데카콘' 꿈꾸는 호주 스타트업 [데이비드 김의 이머징 마켓] 2021-11-15 05:50:02
같다. 맛과 관련해서는, 우리는 버즈가 '고기가 아니라는 사실'을 믿지 못할 정도로 만들고 있다." 대체육 시장에서 가장 어려운 도전은 무엇인가. "맛과 질감의 관점에서 진짜 고기에 가깝게 만드는 것이다. 우리는 이 도전을 슬기롭게 헤쳐나가고 있다. 최근 호주에서 실시한 블라인드 테스트에서 소비자들은...
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풀무원 '1.7조 美 대체육시장' 공략 2021-11-08 17:01:57
추출한 식물성 조직단백을 재료로 육류 고기와 비슷한 맛과 질감을 구현했다. 비욘드미트, 임파서블푸드 등 미국 업체가 내놓은 패티와 소시지 위주의 대체육과는 달리 스테이크에 최적화된 형태라는 점이 특징이다. 풀무원이 국내에 앞서 미국 시장에 먼저 식물성 대체육 브랜드를 선보인 이유는 자체 개발한 대체육 제품...
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풀무원 대체육, 美 웰빙푸드 체인에 입점…"사업 확대" 2021-11-08 10:18:04
육류 고기와 유사한 맛과 질감을 구현한 제품이다. 특히 미국 업체의 패티·소시지 위주의 대체육과는 달리 스테이크에 최적화된 형태로 숯불 바비큐 풍미로 차별화했다. 와바그릴은 미국에서 풀무원이 공급한 식물성 대체육을 원재료로 3종의 스테이크 메뉴를 개발, 판매하고 있다. `플랜트스파이어드 스테이크`로 불리는...
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푸드테크 스타트업에 몰린 투자금 '눈길' [VC브리핑] 2021-11-04 05:50:01
280억 투자 유치 식물성 고기를 제조하는 푸드테크 회사 지구인컴퍼니가 280억원 규모 투자 유치에 성공했습니다. 프라이머사제파트너스, IMM인베스트먼트, 에이벤처스, 인비저닝파트너스, 산업은행, 스틱벤처스, 프리미어파트너스, 크릿벤처스 등이 투자자로 이름을 올렸습니다. 지구인컴퍼니는 고기의 식감이나 육즙, 맛...
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우수 농식품 벤처기업 'A-벤처스'에 에스와이솔루션 2021-10-28 11:00:13
패티와 비슷한 조직감과 뛰어난 식감을 지닌 식물성 대체 고기를 개발하고 판매한다. 고유의 '3배합 기술'로 기존 식물성 고기의 문제점으로 지적되는 콩 비린내를 보완한 대체 고기 패티 '농부씨'와 대체식품 브랜드 '미트체인지'를 출시했다. 식물성 돈가스인 '팜까스'에 대한 크라우드...
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`도축 없는 스테이크`…디카프리오 투자한 이 시장 2021-10-28 07:22:42
비욘드미트는 2009년 식물성 햄버거 패티를 내놨다. 대체 단백질 식품의 원조 격이다. 비욘드미트에는 디카프리오와 마이크로소프트 창업자 빌 게이츠도 투자했다. 비욘드미트 제품은 우리나라에도 수입되고 있다. 이후 다른 업체들은 녹두로 만든 달걀, 토마토가 재료인 참치 등 다양한 제품을 개발했다. 스타트업들이...
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디캐프리오도 뛰어든 이 시장…'도축 없는 고기'가 뜬다 2021-10-28 05:30:00
고기'가 뜬다 기후위기·코로나에 대체식품시장 성장 탄력…국내외 투자 줄이어 친환경 중시 MZ세대도 주목…축산·낙농업계-식품업계 갈등 우려 (서울=연합뉴스) 김문성 기자 = 올해 4월부터 서울 지역 학교에서는 한 달에 2번씩 점심에 고기가 없는 '그린 급식'이 나온다. 기후변화에 대처하기 위해 육식...
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맥도날드 햄버거 샀는데 '마카롱' 인줄…패티만 달랑 "무슨 일?" 2021-10-26 22:00:02
방문해 버거를 샀다가 황당한 경험을 했다. 빵과 고기 패티만 들었을 뿐, 야채가 포함되지 않아 흡사 '마카롱'처럼 생긴 버거를 받았기 때문이다. 맥도날드는 대신 무료 음료쿠폰을 제공했다. 갑작스러운 가을 한파로 채소값이 치솟으면서 프랜차이즈 업계의 재료 수급에 비상이 걸렸다. 26일 업계에 따르면 이처럼...
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'스벅 스테이크' 만든 브라잇벨리, 대체육 만두도 내놨다 2021-10-21 10:05:45
'브라잇벨리 민스'를 넣은 식물성 고기만두다. 플랜트왕교자는 대체육 고기 속을 쓰면서도 기존 만두를 넘어서는 맛을 구현했다는 평가를 받는다. 브라잇벨리가 앞서 내놓은 대체육 함박스테이크 패티는 스타벅스 전국 매장에서 15만 개 이상 판매됐다. 브라잇벨리의 대체육이 들어간 '플랜트함박&파스타'...
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