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[금주신상] KFC '버터 비스켓'·롯데리아 '깡돼후 돼지후라이드' 2023-10-28 07:00:06
중 글루텐 함량이 가장 낮은 박력분을 사용했다. . ▲ 롯데리아는 '깡돼후 돼지후라이드'를 내놨다. 부산 중구 부평동 깡통시장의 유명 맛집과 협업한 제품으로 단품은 6천500원이며 콜라 1잔을 곁들인 콤보는 7천500원이다. ▲ 풀무원이 간편식 칼국수 제품 '즉석 칼국수'를 새롭게 선보였다. 한우사골과...
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[토요칼럼] 동반성장하려다 동반몰락…이젠 낡은 틀 깨자 2023-10-27 17:40:36
외국인들에게 혁신적인 식품으로 받아들여졌다. 글루텐 불내증이 있어도 섭취할 수 있는 ‘글루텐 프리’인 데다 우유·버터·계란이 첨가되지 않은 비건(식물성) 디저트라니, 떡이야말로 최신 글로벌 식품 트렌드에 찰떡처럼 부합했다. 하지만 정작 국내에서 떡 산업은 내리막길을 걷고 있다. 전국 떡집 수는 2018년 1만72...
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대웅바이오, 건기식 3종 공개…“3년 내 1000억 매출 목표” 2023-10-18 08:41:55
장질환 예방 및 개선에 도움이 되는 혼합유산균에 글루텐 분해 유산균인 ‘디글루 GLU70’을 함유했다. 비만 예방 및 치료에 효과적인 락토바실러스 람노서스 균주 ‘DS0508’과 체지방 감소 성분인 녹차추출물 ‘카테킨’도 담았다. 블랙비타민Boss는 천연 항생 물질로 알려진 매스틱 및 비타민B 8종과 비타민C, 아연,...
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밀가루 대체할까…"가루쌀 라면 일반라면과 비슷" 2023-10-17 10:13:45
가루쌀 비율을 높이면 글루텐 함량이 줄어들어 국물이 탁해지고 면이 쉽게 끊기는 현상이 나타나지만, 비율을 20% 이하로 유지하면 큰 차이가 없다고 밝혔다. 실제 가루쌀 비율이 40% 이상일 때는 반죽의 탄력성이 절반 이하로 감소하고 라면 모양을 만들기 전 단계인 면대 제작이 어려웠지만, 20% 이하 비율에서는 반죽의...
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샘표 완두 간장, 식품박람회 아누가에서 '혁신 제품' 선정 2023-10-11 08:35:18
글루텐 프리, 비건, 비유전자변형 제품이면서 맛과 향이 탁월하다는 평가를 받았다고 덧붙였다. 이노베이션 쇼는 글로벌 식품 트렌드를 이끌 제품을 선정하는 아누가의 대표 행사다. 올해는 참가기업 7천890개 제품 중 68개 제품이 혁신 제품으로 선정됐다. 아누가는 2년마다 열리는 세계 최대 규모의 식품박람회로, 올해는...
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찬사 쏟아진 약과·완두간장…"혁신적 비건食" 2023-10-09 18:04:21
완두간장이 주인공이다. 한국 식품이 글루텐프리 등 안전성을 중시하고 식물성 원재료를 선호하는 글로벌 시장의 흐름에 맞아떨어지면서 “K푸드의 전성기가 개막했다”는 평가가 현지에서 나왔다. 약과·간장, 아누가서 혁신 식품에 선정쾰른에서 지난 7일 개막한 올해 아누가에서는 SPC삼립의 ‘케어스 약과’와 샘표식...
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SPC삼립 케어스약과, 식품박람회 아누가의 이노베이션 제품 선정 2023-10-09 09:08:48
콩비지 가루를 원료로 만들었으며 밀가루가 일절 들어가지 않아 글루텐에 민감한 반응을 보이는 소비자들도 부담 없이 이용할 수 있는 것이 특징이다. 한편, SPC삼립은 오는 11일까지 아누가에서 약과, 삼립호빵, 삼립호떡, 빚은 떡 등 총 53종의 제품을 선보인다. chacha@yna.co.kr (끝) <저작권자(c) 연합뉴스, 무단...
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"셀리악병, 혈액검사로도 진단 가능" 2023-09-18 09:10:40
밀, 호밀, 보리 등에 들어있는 불용성 단백질인 글루텐(gluten)에 면역체계가 과잉 반응을 일으키는 자가 면역 질환으로 설사, 복통, 피로, 체중 감소, 빈혈, 골다공증이 나타날 수 있다. 이탈리아 살레르노(Salerno) 대학 의대 소화기내과 전문의 카롤리나 시아치 교수 연구팀은 혈액검사로 셀리악병을 진단할 수 있는...
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국내 최대 식품 축제 'NS 푸드페스타' 개막…"가루쌀 알린다" 2023-09-15 17:32:30
이어 "가루쌀이 글루텐도 없고 건강에 좋고 영양도 더 고르다며 경쟁력이 큰 품종"이라며 "가루쌀 산업을 강화하기 위해 정부가 생산자와 기업 모두와 보조를 맞출 것"이라고 말했다. 이날 행사에는 시민과 일반 관람객 등 약 5천여 명이 방문해, 지난해보다 뜨거운 관심을 보였다. 행사 이튿날에는 식품산업의 미래를...
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인도, G20 만찬으로 기장 들어간 채식 메뉴 내놔…'모디 취향?' 2023-09-10 07:46:46
수 있다"고 덧붙였다. 글루텐 성분이 거의 없는 기장은 밀과 비교하면 재배 시간이 절반가량으로 적고, 물은 쌀의 30%만 써 척박한 땅에서도 키울 수 있는 것이 특징이다. 인도는 전 세계에서 기장의 최대 생산국이자 2위 수출국이다. 기장은 수천 년 동안 인도 내 많은 지역에서 주식의 역할을 했다. 죽과 빵, 팬케이크에...
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