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탄수화물 덩어리 아니었어?…'파스타' 살 덜 찌는 이유 [건강!톡] 2022-08-23 14:29:19
된다. 일반적으로 마트에서 시판되는 파스타면은 듀럼밀로 이뤄져 있으며 청정원 스파게티면 기준 영양구성은 탄수화물 23%, 지방 2%, 단백질 24%이다. 전문가들은 파스타가 다이어트 중 탄수화물이 당길 때 택할만한 음식이라고 꼽는다. 탄수화물 덩어리인 줄 알았던 파스타가 먹어도 살이 덜 찌는 음식인 이유는 무엇일까...
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천사의 머리카락 '카페리니', 조개 모양 '콘킬리에'…천의 얼굴 파스타의 세계 2022-08-04 16:37:24
라틴어 ‘듀럼(durum)’ 밀이다. 듀럼밀을 빻은 가루는 ‘세몰리나’라고 부른다. 노란빛을 띠며 밀 단백질 함량이 높은 듀럼 세몰리나가 파스타의 탄력 있는 식감을 만들어낸다. 듀럼밀 세몰리나는 일반 밀보다 입자가 크고 거칠다. 우리나라 밀가루처럼 반죽을 늘려서 면을 뽑을 수 없다. 틀에 반죽을 넣고 눌러 모양을...
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파스타에 에스프레소까지…이탈리아 서민 물가 '흔들' 2022-01-20 22:20:34
말 1.52유로에 이를 것으로 전망된다고 최근 블룸버그 통신이 전했다. 작년 9월 대비 38% 급등한 가격이다. 전 세계적인 기상 이변 등의 영향으로 파스타면 재료인 듀럼밀 생산이 부진했던데다 최근의 에너지 비용 상승까지 맞물리면서 가격을 밀어올렸다. 이탈리아는 세계 최대 파스타 소비국으로, 1인당 소비량이 연평균...
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면은 어떻게 세계의 식단으로 자리잡았을까 2021-01-18 09:00:41
듀럼밀로 만든 건조 파스타를 먹었다는 기록이 있다. 그전까지는 생파스타 위주였다. 건조 파스타는 생파스타와 달리 장기 저장과 대량 운송이 가능한 게 장점이다. 시칠리아가 902~1091년 이슬람의 지배를 받는 동안 아랍식 건면이 전래된 것은 자연스러운 일이었을 것이다. 파스타는 1200년을 전후해 이탈리아 본토와...
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쌀수출 금지·농가 일손 부족…"지구촌 2억6500만명 굶주릴 위기" 2020-05-01 17:26:28
15% 상승했다. 파스타용으로 각광받는 캐나다산 듀럼밀 값은 2017년 8월 이후 최고치를 기록했다. 곡물 가격이 갑자기 오른 것은 주요 생산국이 수출 제한 조치에 나서고 있어서다. 쌀 수출국 1위인 인도는 노동력 부족과 물류난이 이어지자 신규 쌀 수출 계약을 전면 중단시켰다. 캄보디아도 지난달 5일부터 쌀 수출을 ...
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농심, `까르보나라` 출시…면 간편식 라인업 확대 2018-11-20 15:10:40
농심이 듀럼밀로 만든 스파게티면에 고소한 크림 소스를 더한 ‘스파게티 까르보나라’를 출시한다고 밝혔습니다. 지난 7월 스파게티 토마토로 면 간편식 시장에 뛰어든 농심의 두 번째 제품입니다. 오는 26일 출시되는 스파게티 까르보나라는 이탈리아 정통 까르보나라 스파게티 맛을 그대로 살렸습니다....
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'채시라 스파게티' 드라마 협찬 효과에 농심 '방긋' 2018-08-06 15:10:34
면 특유의 식감을 살리기 위해 듀럼밀을 사용했고 대중적인 토마토소스 맛을 구현해서 누구나 부담 없이 즐길 수 있다. 이미나 한경닷컴 기자 helper@hankyung.com [ 무료 주식 카톡방 ] 국내 최초, 카톡방 신청자수 38만명 돌파 < 업계 최대 카톡방 > --> 카톡방 입장하기!! 최저금리로 갈아탈 수 있는 마지막 버스,...
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물만 부으면 스파게티 '뚝딱'… 농심, 면 간편식 시장 도전장 2018-07-09 18:02:25
않고 바람에 말린 건면 제품으로 실제 파스타 주재료인 ‘듀럼밀’로 면을 뽑았다.김종준 농심 마케팅팀 상무는 이날 서울 광화문에서 열린 기자간담회에서 “농심이 50여 년간 축적한 독자적인 면과 소스 제조 기술을 집약해 면 간편식 시장에 도전장을 냈다”며 “용기에 소스와 물을 붓고 5...
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"정통 스파게티도 5분만에 뚝딱"…농심 `면 간편식` 시장 도전 2018-07-09 14:51:32
면식감을 살린것이 장점입니다. 듀럼밀은 밀가루 중에 가장 단단하면서 입자가 굵은 종류입니다. 때문에 면이 익는 데 시간이 오래 걸립니다. 그간 라면업계가 듀럼밀로 스파게티를 만들지 못했던 가장 큰 이유입니다. 면의 복원력과 대량생산 등의 문제도 있지만, 정교한 제면기술이 뒷받침돼야 하기 때문입니다....
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농심, '스파게티 토마토'로 면 간편식 시장 출사표 2018-07-09 13:42:33
처음으로 실제 스파게티의 주재료인 '듀럼밀'(durum wheat)로 면을 만들어 고유의 식감을 살렸다"고 소개했다. 듀럼밀은 밀가루 가운데 가장 단단하고 입자가 굵어 면이 익는 데 오래 걸린다. 농심은 면 가운데 얇은 구멍을 뚫는 '중공면'(中空麵) 기술로 어려움을 극복하고 스파게티면을 만들어내는 데...
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