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'바닷가 소년'이 차려낸 日 규슈 '바다 한상' 2023-02-16 17:04:35
섬의 야채를 데치고 그 안에 삶은 전복과 라비올리와 내장 소스를 숨겨뒀다. 지금까지도 완벽한 맛의 레이어드와 식감의 완전체로 기억에 남아 있다. 바닷가 소년이어서일까. 그의 해산물 요리는 특별하다. 농어의 익힘 정도는 완벽한 수준인 데다 곁들인 유자 뵈르 블랑 소스의 조화가 감미롭다. 이 위엔 국화 꽃잎을 살짝...
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파크 하얏트 서울, 따뜻하고 건강한 겨울 미식을 즐길 수 있는 프로모션 선봬 2023-01-03 12:00:09
선드라이 토마토를 넣은 만두형 파스타인 라비올리를 제공해 이탈리아의 향을 느낄 수 있도록 했다. 메인으로 선보이는 생선 요리는 겨울에 특히 살이 통통하게 오른 제주산 도미를 구워 신선한 캐나다산 랍스터를 토마토와 함께 끓여 낸 라구와 미국산 관자로 만든 무스를 채워 넣은 곰보버섯을 곁들였다. 추가로...
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"갈비 먹고 시원한 냉면, 최상의 조합" 2022-12-25 18:04:12
대사는 “이탈리아의 라비올리를 연상시키는 만두는 식재료의 특성과 신선함이 그대로 살아 있는 건강식”이라고 말했다. 가장 즐겨먹는 한식은 갈비와 냉면이다. 그는 “갈비와 냉면은 최상의 조합”이라며 “부드럽고 기름진 갈비를 먹은 후 시원한 냉면으로 입맛을 정리하지 않으면 뭔가 빠진 것 같아 서운하게 느껴질...
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파크 하얏트 서울, 특별한 미식을 즐길 다채로운 페스티브 메뉴 선봬…‘겨울 제철 식재료를 다채롭게 재해석’ 2022-11-30 10:30:09
토마토를 넣은 만두형 파스타인 라비올리를 제공해 이탈리아의 향을 느낄 수 있도록 했다. 메인으로 선보이는 생선 요리는 겨울에 특히 살이 통통하게 오른 제주산 도미를 구워 신선한 캐나다산 랍스터를 토마토와 함께 끓여 낸 라구와 미국산 관자로 만든 무스를 채워 넣은 그물버섯을 곁들였다. 추가로 국내산 한우...
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"좋은 품질의 식재료…사고, 먹고, 배우자" 2022-09-29 17:33:33
치즈가 가득찬 라비올리가 입 속에 들어온다. 미국 뉴욕 맨해튼 5번가에 있는 이탈리(Eataly)에선 이 모든 게 한 공간에서 이뤄진다. 시각 청각 후각 미각 촉각까지 나의 오감을 모두 깨우는 곳. 그로서란트다. “이곳이 이탈리아다” 그로서란트는 식재료(grocery)와 음식점(restaurant)이 합쳐진 말이다. 다양한 식재료를...
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파크 하얏트 서울, 마이아트뮤지엄과 아트X미식 컬래버레이션 선봬…이탈리안 레스토랑과 이탈리안 사진작가의 예술적인 만남 2022-09-29 16:00:01
샤프란 라비올리는 이탈리아의 남동부에 위치한 ‘풀리아(PUGLIA, 1995)’ 작품 풍경 속에서 영감을 받아 초록의 싱그러움과 옐로우, 레드 컬러의 보색 대비를 브로콜리 퓨레, 토마토 콩피 등으로 담아냈으며, 오븐에 구워 담백한 식감이 일품인 국내산 민어구이는 레드와 오렌지 색감이 강렬한 ‘파리지(PARIGI, 1979)’...
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기내식 먹다 나온 '뱀 머리'…승무원, 조식 먹다 '경악' 2022-07-28 17:50:41
이 승무원은 조식으로 라비올리 기내식을 먹던 중 용기 바닥에서 짙은 녹색의 뱀 추정 머리를 발견했다. 머리는 포도알만 한 크기였으며, 몸통은 없었다. 기내식을 납품한 업체는 산칵 인플라이트다. 이 업체는 2018년부터 썬익스프레스와 계약을 맺고 기내식을 제공하고 있다. 항공사 측은 “사실 여부를 확인 중”이라며...
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루이비통 꽃비빔밥, 구찌 버거…"이제 먹는 것도 패션" 2022-06-09 16:58:38
더해져 다채로운 맛을 냈다. ‘랍스터 라비올리’는 이탈리아식 얇은 만두인 라비올리를 거품을 머금은 랍스타 소스가 이불처럼 감싸고 있었고, 잘 구워진 대파의 단맛이 조화가 좋았다. 제주와 남해에서 종종 볼 수 있는 생선 ‘달고기’와 춘장 맛이 나는 김치볶음은 환상의 조합을 이뤄냈다. 명품과 손잡은 3스타 셰프,...
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"반짝 유행 아니야"…美 사로잡은 K-푸드에 식품株 '방긋' 2022-05-17 08:44:20
수 있는 냉동 파스타나 라비올리 등 냉동 면류의 대체재로 인식되는 추세다. 지난 4월 미국 제2공장 완공으로 인한 생산량(Capa) 증대를 계기로 글로벌 저변 확대가 기대된다. 심은주 하나금융투자 연구원은 "CJ제일제당은 슈완즈 인수 이후 적극적인 채널 개척을 통해 경쟁사 대비 점유율이 상승하고 있다"며 "라면 시장은...
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'M&A자문 명가' 광장, '빅딜 경험' 변호사들 영입 2022-05-11 10:08:26
러시아 냉동식품업체 라비올리 인수, 두산인프라코어의 프랑스 자회사 몽따베르 매각 등의 자문을 맡았다. 그는 부동산 투자분야에서도 존재감을 보이고 있다. 호텔롯데의 러시아 현대호텔 인수, 퍼시픽자산운용의 일본 히타치솔루션스타워 투자과정에서 법률자문을 담당했다. 거래가 무산되긴 했지만 미래에셋자산운용의...
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