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섬세한 요리, 담백한 공간…11년의 하모니가 빚어낸 '3개의 별' 2025-03-06 17:45:13
‘미쉐린가이드 서울&부산 2025’에 선정된 레스토랑이 발표됐다. 서울은 올해로 9년 차, 부산은 두 번째 에디션을 맞이했다. 서울은 37곳, 부산에선 3곳이 뽑혔는데 그중 가장 화제가 된 건 ‘밍글스(mingles)’였다. 오너 셰프 업장으로는 최초로 최고 등급인 3스타 레스토랑에 당당히 이름을 올렸기 때문이다. 영업 중인...
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가격 실화야?…안성재 셰프 식당 예약하려다 '화들짝' 2025-03-04 10:05:25
만에 미쉐린가이드 1스타를 받았다. 2017년에는 CJ제일제당의 투자를 받아 서울 용산구 한남동에서 새롭게 '모수 서울'을 열었다. 이후 미쉐린 1스타와 2스타를 차례대로 따낸 후 한국에서 유일하게 3스타를 받으면서 F&B 업계에서 주목받았다. 지난해 초 "추구하는 방향성이 다르다"는 이유로 CJ제일제당과의...
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백화점 '런던베이글' 들여왔더니 '대박'…식품관 매출 어떻길래 2025-03-03 19:00:03
들여왔다. 롯데백화점도 2023년부터 에비뉴엘 잠실점에 미쉐린가이드 선정 레스토랑인 '떼레노 서울', '해남천일관'을 잇달아 입점시키며 고급화에 나섰다. 롯데백화점은 올해 잠실점 식품관도 대대적으로 리뉴얼할 계획이다. 백화점 주 이용자들이 고급 식자재를 선호하고, 식품 물가 상승에 민감하지 ...
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"백화점, 이젠 먹으러 간다"…명품 지고 식품관 매출 성장 2025-03-03 17:57:26
명을 넘겼다. 현대백화점은 작년 4월 현대백화점 중동점 식품관을 대대적으로 리뉴얼해 56개 음식·디저트 브랜드를 입점시켰다. 작년 11월에는 더현대서울에 ‘런던 베이글’을 들였다. 롯데백화점은 2023년부터 에비뉴엘 잠실점에 미쉐린가이드 선정 레스토랑인 ‘떼레노 서울’ ‘해남천일관’을 잇달아 입점시키며...
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백승욱 셰프의 ‘도사(DOSA)’, 한식 레스토랑 최초로 2025 영국&아일랜드 미쉐린 '1스타' 획득 2025-02-28 10:04:48
영국내 최초로 미쉐린 1스타에 선정됐다고 28일 밝혔다. 아키라백(Akira Back)이라는 이름으로 더 잘 알려진 백승욱 셰프는 지난해 런던에 신규 오픈한 만다린 오리엔탈 메이페어(Mayfair) 호텔의 F&B 총괄을 맡으며, 지난해 9월 ‘도사’를 이 호텔에 새롭게 선보였다. ‘도사(DOSA)’는 백...
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안성재 빈자리 채울 '미쉐린 3스타' 나왔다 2025-02-27 18:16:28
출연한 안 셰프의 모수는 올해 재오픈을 앞뒀다. 이번에 미쉐린 스타를 받은 레스토랑은 서울 37곳, 부산 3곳 등 총 40곳이다. 미쉐린 2스타 레스토랑에는 흑백요리사에 출연한 조제프 리저우드 셰프의 에빗이 새로 포함됐다. 1스타 레스토랑으로는 레귬, 뛰뚜아멍 등이 처음 선정됐다. 오형주 기자 ohj@hankyung.com
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밍글스, 미쉐린 3스타 탄생… 2025 미쉐린 가이드 리스트 발표 2025-02-27 17:30:28
미쉐린 가이드가 웨스틴 조선 서울에서 '미쉐린 가이드 서울&부산 2025' 전체 레스토랑 리스트를 공개했다. 올해 리스트에는 서울 186곳, 부산 48곳의 레스토랑이 이름을 올렸다. 가장 기대를 모았던 부분은 새로운 3스타 레스토랑의 탄생 여부다. 3스타는 '아주 뛰어난 요리를 선보이는 곳으로, 이곳을...
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미슐랭 3스타 또 나왔다 '떠들썩'…안성재 식당 빠진 이유 2025-02-27 16:52:43
한식 파인 다이닝 레스토랑 '밍글스가 미슐랭(미쉐린) 가이드 최고 등급인 3스타 레스토랑으로 선정됐다. 올해 한국의 서울·부산 지역에서 3스타로 선정된 곳은 밍글스가 유일하다. 미슐랭은 27일 미식 가이드북 '미슐랭 가이드 서울&부산 2025'에 실린 레스토랑을 발표했다. 그 결과 강민구 셰프가 운영하는...
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안성재 빠진 '미쉐린 3스타', 청담동 강민구 셰프가 채웠다 2025-02-27 15:53:20
미쉐린가이드는 요리의 수준과 완벽성, 창의적 개성, 풍미, 일관성 등을 고려해 레스토랑 등급을 1~3스타로 나눠 선정한다. 3스타는 ‘요리가 매우 훌륭해 특별히 여행을 떠날 가치가 있는 식당’을 뜻한다. 올해는 강민구 셰프가 운영하는 밍글스가 3스타 레스토랑으로 처음 이름을 올렸다. 밍글스는 서울을 대상으로...
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[고침] 경제(국내 유일 미쉐린 3스타 레스토랑에 '밍글스'…) 2025-02-27 14:05:33
3스타가 됐다. 미쉐린 관계자는 "강 셰프와 그의 팀은 전통음식과 현대 음식을 조화롭게 결합해 전복과 배추선, 생선 만두 등의 요리를 창조했다"고 설명했다. 밍글스에 대해선 "한국 장인들이 만든 정교한 식기와 장식은 분위기를 한층 더 살려준다"고 평가했다. 강 셰프는 미쉐린 가이드 홈페이지를 통해 "한식을 새롭게...
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