불릴 필요 없고 부드러운 식감 '기능성 잡곡' 인기 2018-05-08 06:00:01

분석했다. 소프트 그레인 존에서는 잡곡으로 밥을 지을 때 사전에 불려야 하는 번거로움을 덜어주기 위해 특허받은 유산균 발효 기법을 사용한 제품, 백미와 같이 부드러운 식감이 나도록 잡곡에 칼집을 넣은 상품 등을 판매 중이다. 1∼2인 가구를 겨냥해 2㎏ 수준의 소용량 제품과 밀폐 파우치 포장 제품도 선보이고 ...

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[연합이매진] 강경젓갈정식 2018-04-08 08:01:03

풍기며 분해되는 현상이라면, 발효는 미생물이 자신의 효소를 이용해 유기물을 분해하는 과정이다. 미생물이 유기물을 분해하는 것은 같으나 발효는 그 과정에서 에너지를 얻는다는 점에서 부패와 차이가 난다. 어패류로 젓갈을 담글 때 들어가는 소금의 비율은 약 20%. 이 신묘한 조합과 발효의 산물이 바로 젓갈이다. ◇...

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• #연합이매진 강경젓갈정식 #젓갈 #강경 #금강 #음식 #반찬 #역사 #소금 #발효 #명란젓 #옥녀봉

맛도 좋고, 건강도 챙기는 대학가 '건강 식당' 2018-03-27 10:30:00

천연발효빵인 사워도우와 식물성 식재료만 사용되는 비건 파운드 케이크를 보면 이 빵집의 건강한 특징을 알 수 있다. 대표 메뉴로는 브리오쉬 식빵, 통밀 크랜베리 비건 파운드, 초록마차 머핀이 있다.     △왼쪽부터 치아바타 샌드위치, 초록마차 머핀. 이대생의 추천이원일 셰프가 직접...

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[전문가 포럼] 치매로 기억을 잃지 않는 법 2018-03-14 17:32:29

결과도 있다.둘째, ‘건강한 음식’이다. 밥이 보약이라고 음식을 잘 먹으면 치매 예방에 도움이 된다. 좋은 연구 결과로 잘 알려진 것은 ‘지중해식 식단’이지만 우리 실정에는 다소 무리다. 차라리 골고루 잘 먹되 과식하지 말고, 채소는 많이, 지방과 탄수화물은 가급적 적게 먹는 것이 중요하다....

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이방카 "아이들 K팝 파티, 문 대통령에 한국 노래 불러 주겠다" 2018-02-24 10:33:40

한국을 대표하는 발효식품인 된장으로 만든 소스로 곁들인 ‘된장소스의 금태 구이’도 선보였다. 메인요리로는 황토 맥반석 숙성고에서 숙성시킨 쇠고기 갈비를 참숯불에 구운 ‘갈비구이’와 국내산 콩으로 만든 손두부를 특제 양념장에 재워 참숯불에 구운 ‘두부구이’, 가을에 수확한...

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• #이방카 아이들 #대통령 #이방카 #한국 #얘기 #청와대 #미국 #보좌관 #만찬

이방카 환영 청와대 만찬 메뉴는 갈비구이·비빔밥… 청와대 "이방카 기호 반영" 2018-02-23 12:56:49

준비된다. 제주도산 금태를 바삭하게 구워 한국을 대표하는 발효식품인 된장으로 만든 소스로 곁들인 ‘된장소스의 금태 구이’가 이어 제공된다.메인요리로는 황토 맥반석 숙성고에서 숙성시킨 쇠고기 갈비를 참숯불에 구운 ‘갈비구이’와 국내산 콩으로 만든 손두부를 특제 양념장에 재워 참숯불에 ...

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• #이방카 환영 #만든 #청와대 #이방카 #음식 #대추 #비빔밥

경북보건환경원 "안동전통 식혜 유산균 많고 항산화 활성 우수" 2018-02-06 10:48:36

마리를 함유해 김치와 비슷한 수준이고 발효유, 막걸리보다 많았다. 영상 5도에서 20일간 저장했을 때도 유산균이 안정적으로 생존했다. 보건환경연구원은 안동 식혜는 시중 판매 식혜와 달리 가열하지 않아 유산균이 살아있는 것으로 분석했다. 또 시중 판매 식혜보다 당분 함량이 낮고 항산화 활성이 매우 우수한 것으로...

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• #경북보건환경원 안동전통 #식혜 #유산균 #안동 #활성

'밥도둑' 서산어리굴젓, 소비자 선정 글로벌 특산물 부문 대상 2018-01-24 11:10:47

이 가운데 300여t을 어리굴젓으로 판매하고 있으며, 미국과 호주 등 해외에도 꾸준히 수출하고 있다. 이완섭 서산시장은 "서산어리굴젓은 여러 옛 문헌에도 기록돼 있을 정도의 지역 명물로, 해외에서도 인정받는 전통 발효식품"이라며 "서산을 대표하는 특산물로서 자리를 지킬 수 있도록 지원하겠다"고 말했다. min365@yna.co.kr...

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• #밥도둑 서산어리굴젓 #서산어리굴젓 #특산물 #소비자