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농식품부, 6차산업 우수 가공상품 20건 선정 2017-10-19 15:37:33
'에버그린에버블루협동조합'(경기 양평), '마이산현미발효밥'(전북 진안)이 최우수상을 받았다. 6차산업 미인증 농가경영체 부문에서는 '㈜농업회사법인 한반도'(경북 경산)가 대상을, '금중탑골농원'(대전광역시), '완주로컬푸드 과실생산자조합'(전북 완주)이 최우수상을 받았...
[김동욱의 일본경제 워치] '붕어초밥 맛 감자칩' '스테이크 모양 옥수수 스낵'…일본의 '틈새 과자' 성공할까? 2017-10-12 07:44:52
절인 다음, 물에 담가 소금기를 제거하고 내장이 있던 자리에 밥을 채워 다시 1~2년간 발효해 먹는 음식입니다. 가루비는 이런 붕어초밥의 ‘산미’와 ‘단맛’을 재현한 가루를 감자칩 위에 뿌렸다고 합니다.붕어초밥은 일본 내에서도 독특한 풍미 때문에 호불호가 나뉜다고 합니다. 가루비 담당자는...
[한경·네이버 FARM] 백종원이 극찬한 표고요리, 부여 버섯농부 손에서 나왔다 2017-09-14 16:27:50
3~4월 표고를 그냥 팔지 않고 뒀다가 청으로 담가서 발효시켰어요.” 1년 지나 담가놓은 표고버섯청을 열어봤다. 발효액에선 예쁜 갈색빛이 났다. 표고향이 은은하게 풍기면서 맛도 있었다. 이웃들에게 물에 타서 먹어보라고 나눠줬더니 반응이 좋았다. “그 때 버섯으로 할 수 있는 요리가 무궁무진하겠다는 생...
美 15개주, DACA 폐지 반대소송…트럼프 "재고는 없다" 2017-09-07 04:15:28
다카 관련 소송을 냈다. 소송 원고는 밥 퍼거슨 워싱턴 주 법무장관 등이다. 퍼거슨 장관은 트럼프 행정부의 1차 반(反) 이민 행정명령 발효 직후에도 가장 먼저 연방정부를 상대로 소송을 내 바 있다. 퍼거슨은 "연방정부의 행동은 이민자의 적법한 권리 절차를 침해한다"며 "다카 적용을 위해 제출한 정보로 인해...
`수요미식회` 맛 없는 김치로 `맛있는` 김치찌개 끓이는 꿀팁은? 2017-08-30 22:53:56
특히 발효 음식을 즐겨 먹게 된 이유에 대해 "겨울이 길기 때문"이라며 "한국은 겨울이 5개월 정도 된다. 긴 겨울, 먹을 거리가 부족하다보니 여러 채소와 곡식을 저장해 두게 됐는데 오래 먹을 수 있는 가장 좋은 방식이 발효다. 잘 썩지 않고 맛도 다양하게 변주된다. 밥을 주식으로 하는 우리에겐 최상의 음식이다"라고...
[신간] 한국의 개: 토종개에 대한 불편한 진실 2017-08-09 10:18:59
일본 후쿠시마현의 양조장 집에서 태어나 발효학, 양조학, 식문화론을 전공한 음식문화 전문가다. 사냥꾼 친구가 보내온 땅두릅에 이끌려 산으로 찾아간 저자는 야생 생활에 도전한다. 벌 새끼를 모아다 벌밥을 만들고 미꾸라지 양념구이를 해먹는 등의 모습이 종합편성채널 인기 프로그램 '나는 자연인이다'를...
[한경·네이버 FARM] 국산 바나나 되살린 제주 농부 2017-08-03 21:02:42
하는 다자간 무역협상 우루과이라운드(ur)가 1995년 발효된 뒤 값싼 외국 바나나가 밀려들어왔다. 1998년께엔 자취를 감췄다.국산 바나나를 되살린 농부가 있다. 지난달 초 제주도 남쪽 끝자락. 1132번 지방도를 타고 가다 좁은 길을 수차례 꺾어들어간 곳에 있는 바나나 비닐하우스 단지를 방문했다. 10여 년간 국산 바나...
美의원들 "北노동자 강제노동 방조" 러 월드컵 개최박탈 요구 2017-08-03 10:21:10
블라디보스토크 자유항을 통해 입국하는 북한 등 18개국 여행객들을 상대로 전자비자 발급을 시작했다고 밝혔다. 러시아 정부가 지난 4월 예고한 이 제도는 극동지역 경제를 활성화하기 위한 것이다. 한국 여행객은 2014년 발효된 러시아와의 비자 면제 협정에 따라 비자 없이 러시아에 60일간 체류할 수 있다. redflag@yna.co.kr...
쌓인 쓰레기 썩고 죽은 가축 부패…"전염병 번질라" 걱정(종합) 2017-07-21 10:16:13
기록했다. 충북에는 전날부터 폭염주의보가 발효 중이다. 침수된 물품은 대부분 음식물이나, 나무, 섬유질로 돼 있어 덥고 습한 날씨에 부패하기 쉬운 것들이다. 마을 주민 홍모(65·여)씨는 "쓰레기 더미가 썩어 악취가 올라오기 시작했다"면서 "파리, 모기가 들끓어 야외에서 밥을 먹기가 어려울 지경"이라고 전했다....
"악취 진동 파리 들끓어"…폭염속 수해지역 방역 '비상' 2017-07-21 07:00:45
기록했다. 충북에는 전날부터 폭염주의보가 발효 중이다. 침수된 물품은 대부분 음식물이나, 나무, 섬유질로 돼 있어 덥고 습한 날씨에 부패하기 쉬운 것들이다. 마을 주민 홍모(65·여)씨는 "쓰레기 더미가 썩어 악취가 올라오기 시작했다"면서 "파리, 모기가 들끓어 야외에서 밥을 먹기가 어려울 지경"이라고 전했다....
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