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남미서 커피팔고, 중국서 망고팔고… `리터치 인 코리아` 가속 2014-02-04 18:32:14
영하 28~35도에서 발효를 정지시킨 `휴면반죽(dormant dough)`을 각 지점으로 배송하고 매장에서 최종적으로 오븐에 구워 빵을 완성하는 시스템을 갖추고 있다. 토종 커피전문점들의 한식(韓式) 마케팅도 이목을 끈다. 특히 할리스커피는 2010년 커피의 본고장이라고 할 수 있는 남미 페루에 매장을 오픈했으며 중국, 태국...
드롭탑, 첨가물 없는 '100% 순수' 천연 요거트 출시 2014-01-27 13:28:44
프랜차이즈 커피전문점 드롭탑(droptop, 대표 정유성, www.cafedroptop.com)이 무방부제, 무색소, 무안정제, 무첨가제, 무화학성분 등 ‘5無’를 표방하며 인위적인 첨가물을 전혀 넣지 않은 100% 순수 천연 요거트를 출시한다. 이번에 새롭게 선보이는 천연 요거트는 ‘드롭탑 그릭 요거트’와 ‘드롭탑 플레인 요거트’...
드롭탑, 한라봉·자몽차 등 과일차 출시 석달만에 1만잔 돌파 2014-01-23 10:49:10
커피전문점 드롭탑(droptop, 대표 정유성, www.cafedroptop.com)은 ‘자몽차’와 ‘한라봉차’가 출시된 지 3개월 만에 누적 판매량이 각 1만 잔을 넘으며 월평균 75% 이상의 판매 상승률을 기록하고 있다고 23일 밝혔다. 특히 지난 11월 매출은 10월 대비 약 120% 가까이 상승하며 높아진 과일차의 인기를 실감케 하고...
올해 식품·주류업계 '맞짱 격전지'는 어디? 2014-01-06 13:48:57
커피믹스를 생산할 수 있는 이 공장을 통해 향후 3년 안에 동서식품을 따라잡겠다고 선언했다.남양유업은 카제인나트륨에 이어 인산염까지 제거한 커피믹스인 '누보'를 통해 올 초부터 본격적으로 대형마트 등을 중심으로 점유율 늘려나가기에 돌입한 상태다. 매대를 두고 벌어지는 남양유업과 동서식품 간의 치열한...
수제맥주 시대 '활짝' 2013-12-30 06:58:05
것이 특징. 가볍고 거품이 풍부한 하면발효식 라거와 묵직한 상면발효식 에일 맥주가 있는데, 양조자의 스타일에 따라 맛이 천차만별이다. 수제 맥주를 제대로 즐기고 싶다면 크래프트 비어의 성지(聖地)인 이태원 경리단을 먼저 찾는 것이 순서다. 2010년 11월 문을 열어 원조 격인 ‘크래프트웍스 탭하우스’는 캐나다인...
추위 찾아온 유통가, '맞춤형 홍삼'으로 연령별 차별 공략 2013-10-25 13:13:25
웅진식픔의 특허 받은 제조법으로 만들어진 발효홍삼 농축액에 당귀, 천궁 등 8가지 한약재와 사과 과즙을 넣어 탄생됐다. 합성 착향료와 합성 감미료가 첨가되지 않아 어린이들에게 안심하고 먹일 수 있다는 게 회사 측의 설명이다. 커피 대신 홍삼 음료를 권하고 있는 카페도 있다. 20대 직장인 여성들이 많이 찾는...
[Biz스토리 (27)] 홈믹싱주 '맥키스' 탄생 스토리…“줏대 없는 술로 주류(主流)를 꿈꾸다” 2013-10-18 11:24:25
차별화시켰습니다.”맥키스의 주 원료인 보리는 발효를 마치고 증류 과정을 거치게 된다. 조 대표는 80℃에서 직접 가열하는 전통 방식 대신 간접 가열 방식을 적용했다. 전통적인 방식은 원료가 강한 열에 튀거나 눌러 붙어 탄 맛을 낼 수 있어서다. 간접 가열을 택한 대신 압력을 낮춰 원료는 40~50℃에서 끓게 된다....
세계적인 그릭 요거트, 마침내 국내 출시 2013-10-11 17:39:58
자극받은 다국적 식품그룹 다농은 세계적 커피체인인 스타벅스와 손잡고 미국, 유럽 등 전세계에서 그릭 요거트 시장 공략에 나섰다. 장수마을이 많은 그리스를 비롯한 지중해 지방에서 전통적으로 음용해 온 그릭 요거트는 미국 헬스(health)지에서 <세계5대 건강식품>으로 손꼽았고, 건강에 특히...
일동후디스, 100% 자연원료 농축 '후디스 그릭' 요거트 인기 2013-10-11 10:37:56
이에 자극받은 다국적 식품그룹 다농은 세계적 커피체인인 스타벅스와 손잡고 미국, 유럽 등 전세계에서 그릭 요거트 시장 공략에 나섰다. 장수마을이 많은 그리스를 비롯한 지중해 지방에서 전통적으로 음용해 온 그릭 요거트는 미국 헬스(health)지에서 '세계5대 건강식품'으로 꼽았고, 건강에 특히 유익한 14가지...
커피·소금·술…임산부도 맘껏 먹는다고? 2013-10-08 13:37:54
있기 때문에 커피원두는 일체 사용하지 않았다. 대신 치커리와 민들레를 로스팅 해 커피의 고유의 맛과 향을 구현했다. 주원료인 허브에 들어있는 이눌린(inulin)성분은 장내 환경을 개선하는 기능을 해 임신 중 변비나 원활한 소화활동에도 도움을 준다. 산모가 소금을 다량 섭취할 경우 임신성 고혈압 같은 임신중독증을...
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