아난티 힐튼 부산, 5월 가정의 달 맞아 특선메뉴와 이벤트 2021-04-28 17:50:01

양식을 대표하는 시그니처 메뉴들을 총주방장의 정성 어린 조리법을 거쳐 특별하게 마련된다. 5월의 총주방장 추천으로 선보이게 될 ‘송아지 바비큐’는 참 숯을 이용해 천천히 오랜 시간 구워 깊은 맛과 함께 부드러운 육질로 놓쳐서는 안 될 특급 요리다. 함께 선보이는 한식 코너에는 달콤한 양념으로 맛을 낸 ‘궁중...

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• #아난티 힐튼 #메뉴 #마련 #소스 #요리 #구이 #영양 #다양

'중화요리 대부' 곡금초 씨 별세…향년 70세 2021-04-01 17:25:09

서울 신촌 만다린에서 12명의 조리사를 거느린 총주방장으로 일했다. 그는 2009년 경기 화성시 동탄에 ‘상해루’를 열고 최근까지 주방을 지켰다. 50년 넘게 중화요리 외길을 걸어온 그는 스스로 “칼에는 소질이 없지만 불을 다루는 게 평생 좋았고, 재미있었다”고 했다. 빈소는 분당서울대병원, 발인은 2일 오전 10시....

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• #중화요리 대부 #서울 #중화요리

실험실서 배양한 닭고기 요리, 싱가포르서 세계 첫 시판 2020-12-16 17:18:54

데이비드 베컴의 요리를 담당한 '1880' 총주방장 콜린 뷰찬은 "매우 흥미로운 합작품"이라며 "사람들이 좋아할 것 같다"고 주장했다. 잇 저스트는 지난 2일 싱가포르 식품청(SFA)이 자사가 생산한 세포 배양 닭고기의 판매를 세계 최초로 승인했다고 밝혔다. 이번에 판매 승인을 받은 닭고기는 근육세포를 활...

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이비스 앰배서더 서울 명동, 크리스마스 특선 디너 선봬 2020-12-12 11:41:47

위해 총주방장이 심혈을 기울여 특별하게 선보이는 6코스의 특선 디너를 12월 24일과 25일 양일간 진행한다. 먼저 식전 빵으로 크리스마스 시즌을 대표하는 음식 중 하나인 독일식 슈톨렌이 제공되어 식전 입맛을 돋우어 준다. 이어 홀렌다이즈 소스를 곁들인 훈제연어, 관자튀김, 발사믹에 졸인 가지, 양송이 뒥셀이...

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• #이비스 앰배서더 #크리스마스 #제공 #특선 #디너

[호텔소식] “소중한 사람과 특별한 크리스마스” 특급호텔 크리스마스 패키지 & 식음 프로모션 2020-12-04 11:00:04

함께 총주방장이 엄선한 신선한 재료로 스시, 사시미, 참치 다다키 등 다양한 일식 요리와 마스터 셰프가 정성들여 선보이는 소갈비찜, 제주 목살구이, 전복구이, 왕새우구이 등 푸짐한 한식 및 양식 요리 등이 준비되어 입맛은 물론 오감을 만족시킬 예정이다. 특선 디너는 전망이 아름다운 다채 레스토랑에서 이용할 수...

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• #호텔소식 소중한 #크리스마스 #와인 #서울 #제공 #이용 #패키지 #호텔 #객실 #분위기 #준비

이비스 앰배서더 서울 명동, 나만 알고 싶은 시그니처 단품 메뉴 2020-11-04 15:14:58

지속적으로 선보이고 있다. 특히 총주방장이 심혈을 기울여 특별하게 선보이는 대표 메뉴 수제버거와 비빔밥은 시중에서 판매되는 다른 제품들과 차별화된 맛으로 이미 고객들에게 정평이 나 있다. 이에 못지않게 큰 인기를 자랑하고 있는 또 다른 시그니처 메뉴 맑은 버섯 스프와 편수, 부라타 치즈와 하몽...

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• #이비스 앰배서더 #이비스 #치즈 #명동

고졸 사원에서 총주방장 된 롯데호텔부산 김봉곤 씨 2020-10-21 17:40:30

본 뒤 합격통지서가 집으로 날아왔다. 김 총주방장은 합격통지서를 받고 그동안의 고생이 스치면서 너무 기뻐 아내와 한참 울었단다. 실력을 인정받아야겠다는 생각에 요리대회에 참가했다. 2001년 전국기능경기대회에서 2등을 했다. 2004년 32세 때는 롯데호텔에서 최연소 나이로 대한민국 조리기능장을 취득했다. 당시...

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• #고졸 사원에서 #총주방장 #롯데호텔부산 #롯데호텔 #호텔

북미 정상회담 개최 하노이 호텔서 '한국의 맛' 선보인다 2020-09-25 16:24:31

호텔 총주방장인 라파엘 키니모는 "작년 북미정상회담 때는 김정은 북한 국무위원장의 전담 요리사가 직접 한식을 조리했기 때문에 호텔 셰프들이 한식을 배울 기회가 없었는데 한국의 미슐랭 2스타 셰프로부터 한식을 배울 수 있게 돼 기쁘다"고 밝혔다. 김정은 북한 국무위원장과 도널드 트럼프 미국 대통령은 지난해...

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• #북미 정상회담 #한국 #호텔 #메트로폴 #하노이 #베트남 #마음

롯데호텔 남대현 셰프 '대한민국 명장' 선정 2020-09-03 10:42:06

= 롯데호텔은 3일 시그니엘 서울의 남대현 총주방장이 기술인으로서는 최고의 영예인 '대한민국 명장'에 선정됐다고 밝혔다. 대한민국 명장은 고용노동부와 한국산업인력공단이 15년 이상 된 산업 현장 종사자 중 최고의 숙련기술을 보유한 사람에게 부여하는 자격이다. 롯데호텔은 "시그니엘 서울 총주방장으로...

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• #롯데호텔 남대현 #셰프 #롯데호텔