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패티 3장·왕돈가스 패티…수제 버거 인기에 '이색 버거'로 맞불 [한경제의 신선한 경제] 2023-12-24 16:14:16
버거 브랜드가 살아남기 위한 조치다. 과거 버거 시장은 포장 위주의 패스트푸드 브랜드들이 장악했지만, 2015년 ‘쉐이크쉑’을 시작으로 식당에 머물며 취식하는 수제 버거 전문점이 급증했다. 시장조사업체 유로모니터에 따르면 2020년 2조9600억원이었던 국내 버거 시장은 올해 5조원을 돌파할 전망인데, 업계에서는 그...
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[2023 서울대학교 캠퍼스타운 스타트업 CEO] 햄버거 조리로봇 ‘알파 그릴’ 개발한 스타트업 ‘에니아이’ 2023-12-14 18:24:51
판매를 시작했다. 국내에는 수제버거 브랜드 매장을 포함해 총 6곳에서 로봇을 도입해 사용하고 있다. 황 대표는 “버거 업계에서 로봇 도입에 대한 문의가 쇄도하고 있다”고 말했다. 에니아이는 지난 5월에 미국 시카고에서 열리는 세계 최대 외식 박람회 NRA(National Restaurant Association) 쇼에 참가해...
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분쇄육 고기패티 제조기 개발...작업 속도 향상 2023-12-12 08:00:07
가능 수제버거 열풍이 불면서 대기업은 물론 국내 중소기업들이 수제버거 창업 프랜차이즈 사업에 뛰어드는 등 경쟁이 치열하다. 글로벌 시장조사기관 유로모니터에 따르면 국내 버거 시장 규모는 2013년 1조9000억원에서 올해 5조원에 달할 것으로 예측했다. 버거 시장이 프리미엄 수제버거 위주로 성장할 것이라는 전망도...
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올해도 '초대박' 예고…"인기 꺾일 줄" 업계도 놀란 제품 2023-12-08 10:15:58
마크’와 협업해 소스에 위스키를 활용한 버거 신메뉴 2종과 한정판 음료 메뉴를 출시했다. 수제버거 브랜드 다운타우너 역시 버번 위스키 브랜드 ‘잭 다니엘스’와 손잡고 위스키 기반의 칵테일을 출시했다. 코로나19 엔데믹(감염병의 풍토병화) 시대에도 위스키 열풍이 계속되는 것은 수입 감소 추세에 접어든 와인 시...
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첫 주말 동안 2천 5백명 방문...맘스터치, 日 도쿄서 인기 2023-10-23 09:55:12
손수 조리하는 맘스터치의 수제 방식을 그대로 재현했다. 다음 달 9일까지 총 3주간 열리는 이번 팝업은 사전 예약 방식으로 운영되는데, 오픈 당일에 3주치 예약석이 모두 매진됐다. 맘스터치에 따르면, 팝업스토어를 찾은 현지 언론 및 외식업 관계자들도 높은 기대감을 표출했다. 일본의 5대 민영방송인 TBS, TV도쿄...
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맘스터치 日 상륙…도쿄 시부야에 팝업스토어 연다 2023-10-11 16:07:09
시부야 번화가로 선정했다. 맘스터치는 ‘싸이버거’, ‘그릴드비프버거’ '케이준양념감자' 등 대표 10개 메뉴를 일본 팝업스토어에서 선보일 예정이다. 국내 매장과 동일하게 배터링(반죽 묻히기)부터 후라잉(튀기기)까지 모든 조리 과정을 주방에서 수제 방식으로 진행한다. 1층에서는 고객이 주문한 제품을...
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"日입맛도 사로잡는다"…맘스터치, 도쿄 시부야에 첫 해외 팝업 2023-10-11 15:12:01
모든 조리 과정을 주방에서 수제 방식으로 진행하여, 기존 패스트푸드 브랜드에서 경험할 수 없었던 압도적인 맛과 품질을 현지 소비자들에게 생생히 전한다는 방침이다. 맘스터치 관계자는 "외식 선진국인 일본은 글로벌 경쟁력과 해외사업의 중장기적 성공 여부를 가늠할 수 있는 의미 있는 시장"이라며 "특히...
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5000원으로 한 개도 못 산다…'버거' 가격 줄줄이 올리더니 2023-10-03 16:18:21
있는 데다 버거킹은 1년 넘게 표류하다 매각을 철회했다. 버거 인기 뜨거운데…M&A시장에서는 '표류' 3일 외식·투자은행(IB) 업계에 따르면 지난해부터 국내 버거 프랜차이즈 톱5 중 네곳이 매물로 나와 M&A가 성사된 곳은 KFC에 그쳤다. 매물로 나온 브랜드 대다수가 주인을 찾기 못하고 표류하는 분위기다....
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"파스타엔 바질김치" 추석에 모스크바서 김치행사 연 러 요리사 2023-10-01 00:29:28
김치버거도 팔아 (모스크바=연합뉴스) 최인영 특파원 = "김치는 한국 음식을 상징할 뿐 아니라 한국 전체를 상징한다고 생각해요. 한국 사람들은 김치 없이 열흘을 사는 것도 힘들어하잖아요?" 러시아에서 '김치: 한국 음식의 상징'이라는 책을 출간한 요리사 안드레이 나움칙 씨는 지난달 29일(현지시간) 러시아...
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헝그리다오 "세계 최초 NFT 레스토랑, 내년 韓 입점 추진" 2023-09-05 13:24:38
B)의 햄버거 프랜차이즈 '트릴 버거(Trill Burger)'에 BAYC #6184를 접목해 탄생시킨 미국식 수제 햄버거 레스토랑이다. 지난 2022년 3월 미국 캘리포니아 롱비치에 첫 문을 연 보어드 앤 헝그리는 NFT를 브랜드화 및 상업화한 최초의 레스토랑으로 웹3 업계의 큰 주목을 받았다. 이러한 상징성으로 인해 보어드 앤...
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