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저당·저탄수화물·고단백 고대곡물 이탈리아 토스카나산 ‘파로’ 2024-04-14 17:00:00
등 해외유명 스타쉐프들 역시 이를 이용한 다양한 레시피를 선보였다. 파로는 저당, 저탄수화물이자 고단백 고식이섬유의 곡물로 각종 비타민, 마그네슘, 미네랄 등이 풍부하며, 파로는 소화가 천천히 이루어지게 도와주는 식이섬유와 저항성전분이 풍부해 포만감을 느끼게 도와준다. 저당 곡물로 알려진 카무트보다도 약...
"빵·샌드위치 맛있다" 입소문…엔제리너스 매장, 베이커리 찾는 고객 붐빈다 2024-04-10 19:53:13
리뉴얼할 당시 유명 제빵 브랜드인 ‘윤쉐프의 정직한 제빵소’와 손을 잡았다. ‘프리미엄 반미 샌드위치’ 2종을 출시할 때는 대한민국 조리명장 남대현 명장과 협업했다. 현재 엔제리너스가 협업하고 있는 외부 브랜드는 20여개에 달한다. 로컬 맛집과 함께 차별화 메뉴를 개발하기도 한다. 엔제리너스 대선유성DI점은...
[더 라이프이스트-손주에게 물려줄 아버지 고사성어] 상사에게 가장 먼저 생각나는 사람이 돼라 2024-04-09 14:08:29
뜻이다. 요즘 말로는 부족국가 초기의 재상은 쉐프다. 기록에 남는 첫 재상 요리사가 상(商)나라의 이윤(伊尹)이다. 이윤의 명성을 흠모한 탕왕(湯王)이 다섯 차례나 출사를 간곡히 청했다고 한다. 아버지는 “한참 훗날 유비가 제갈량을 모시려고 찾아간 삼국지에 나오는 삼고초려의 원전이다. 상탕은 이윤을 찾아가 결국 ...
치킨 넘어 한식으로 확장하는 교촌…야심작 ‘메밀단편’ 내놨다 2024-03-21 18:19:49
리더는 “몇몇 백화점들과 직영점 개점 협의를 하고 있다”며 “종로 또는 강남 등 오피스, 상권이 집중된 곳에 단독 매장 형태로 개점하는 것도 검토 중”이라고 말했다. 이어 “메밀단편 개점 후 미국 뉴욕의 유명한 스타 쉐프가 왔는데 왜 뉴욕에 개점하지 않느냐고 물었다고 한다”며 “미국 상황에 맞도록 다듬어...
해외 유명 쉐프들, 이번주 서울 '이곳'에 다 모인다 2024-03-18 10:43:57
오는 24일부터 26일까지 3일간 서울 장충동 서울신라호텔에 해외 유명 셰프들이 총출동한다. 서울신라호텔은 '아시아 50 베스트 레스토랑'의 공식 호텔로 선정돼 '셰프의 만찬' 행사를 연다고 18일 발표했다. '아시아 50 베스트 레스토랑'은 영국 기업 윌리엄 리드가 2013년부터 아시아 지역의...
[단독] 드라마 나온 유명 산후조리원 '먹튀'…임산부 '날벼락' 2024-03-14 15:54:06
유명해진 프랜차이즈 업체다. 유명 강사나 쉐프들을 초청해 강연을 열거나 드라마에 장소를 협찬하는 방식으로 인지도를 쌓았고, 전국에 지점을 아홉 곳 두고 있다. D사 마곡지점은 지난해 말부터 당일 계약을 하면 2주 700만원 이상인 이용료의 20%를 깎아준다며 예약자를 모았고, 1월 말 사전 고지 없이 폐업했다. 30대...
그레인온, 카무트에 이어 이탈리아 저당 고대곡물 ‘파로’ 출시 2024-03-13 15:38:33
해외 쉐프들이 사랑하는 고대곡물로 여러 가지 레시피를 선보이기도 했다. 건강한 식습관으로 개선하는데 도움을 줄 수 있는 파로는 영양솥밥, 두유, 샐러드, 수프, 키토김밥 등 다양한 음식으로 활용할 수 있다”고 전했다. 이어 “당사는 이탈리아 파로 공급업체 메이저 4사와 5년 동안의 독점계약을 체결하여 국내 파로...
카카오바리, ‘카카오 콜렉티브 랩’과 함께 2024 디저트 트렌드 공개 행사 성료 2024-02-28 16:10:50
쉐프조’의 조정임, ‘모던 쇼콜라’ 윤희령, ‘르봉 마리아쥬’와 ‘블랑제리 11-17’의 윤문주, ‘하츠 베이커리’의 김진호, ‘레자미오네뜨’ 박성채, ‘노보텔 앰버서더 동대문’ 제과장 안용하가 활동한다. 카카오 콜렉티브 랩을 후원하는 카카오바리는 이번 행사에서 코코아 파우더 신제품 4종을 국내에 선보였다....
로마 황제가 가져온 이탈리아 보물 '파로' 2024-02-27 11:16:29
해외유명 스타쉐프들 역시 파로를 이용한 다양한 레시피를 선보이기도 했다. “주사위는 던져졌다”, “왔노라, 보았노라, 이겼노라” 등의 명언과 함께 고대 로마제국의 전성기를 이끌며 왕관을 쓰지 않은 황제로 불린 율리우스 카이사르(시저)는 장기간의 전쟁에서 군사들의 포만감과 영양소를 유지하는데 큰 공헌을 한...
"AI에 질문 잘했더니"..신제품 출시 기간 반으로 2024-02-22 18:11:01
매장에선 다른 곳엔 없는 한정메뉴나 본사 쉐프들이 직접만든 케이크 등 신제품이 가장 먼저 고객들을 만납니다. 다음달에는 AI를 활용해 개발한 아이스크림 신제품 '얼그레이 오렌지'도 이곳에서 우선 출시됩니다. 연구원들이 그간 구축된 데이터베이스와 노하우를 활용한 날카로운 질문을 AI에게 쏟아내면서 첫...