'미식의 도시'를 이야기할 때 빠지지 않는 곳이 바로 홍콩이다. 동서양이 조화롭게 어우러진 독특한 식문화 덕분이다. 일찌감치 항만·항공이 발달해 유럽과 아시아를 잇는 요충지였고, 150여년간 영국 식민 지배를 받은 영향이다.
신간 <홍콩백끼>는 이처럼 다채로운 홍콩 미식의 세계를 생생하게 기록한 책이다. 작가는 50여 일을 홍콩에 머물며 직접 130곳의 식당을 취재하고, 500여 가지의 음식을 맛봤다. 이중 책에는 100곳만을 엄선해 담았다.
100곳의 레스토랑은 미쉐린 3스타를 받은 파인다이닝부터 길거리 포장마차까지 폭넓은 스펙트럼을 자랑한다. 메뉴도 딤섬·훠궈·완탕면 같은 홍콩인들의 소울푸드부터 이색 고급 요리, 애프터눈 티, 칵테일까지 다양하다. 취재에는 중식 미쉐린 스타 셰프 왕육성, 글 쓰는 요리사 박찬일 등 전문가가 참여해 깊이를 더했다.
식당과 요리에 얽힌 홍콩 문화 이야기도 흥미롭다. 차찬텡(茶餐廳)을 통해서는 외식 문화의 배경을, 길거리 음식을 통해서는 홍콩 직장인들의 소울 푸드를 이야기한다. 홍콩의 밥상 예절, 합석 문화, 현지인들이 사용하는 약어 등 여행자들은 알기 힘든 '꿀팁'도 전수한다.
식당에 소개된 모든 맛집을 정리한 구글맵 링크도 제공한다. 홍콩 미식 여행을 계획하는 이들에게 더없이 좋은 참고서인 셈이다.
<홍콩백끼>
손민호·백종현 지음/중앙북스/2만5000원
김은아 한경매거진 기자 una.kim@hankyung.com
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