파라다이스그룹과 파인다이닝 '밍글스'의 강민구 셰프가 9일 한식 파인다이닝의 경쟁력을 높이기 위한 MOU를 체결했다.
이번 협약은 우리 고유 음식문화의 우수성을 전 세계에 알리겠다는 공감대가 바탕이 됐다. 양측은 컨설팅 계약을 통해 국내 식음 문화를 한차원 높이기 위한 노하우를 공유하고, 한식 식재료 연구와 한식 인재 양성을 위한 중장기 프로젝트를 추진해나갈 예정이다.
그 첫걸음으로 오는 7월 파라다이스그룹은 서울 장충동에 F&B 플랫폼 '파라다이스 R&D 센터’를 개관한다. 강민구 셰프는 센터의 주방 설계 및 운영 기술 전수, 신메뉴 개발, 품질 관리 컨설팅을 맡고, 파라다이스는 장기 투자가 필요한 인재 양성과 제철 식재료 연구, 미식 문화 활성화를 위한 네트워크 운영을 전담하게 된다.
2028년 서울 장충동에 개관을 앞둔 럭셔리 호텔 레스토랑 운영에도 강민구 셰프와 파라다이스그룹의 철학이 융합될 예정이다.
강민구 셰프는 한국에서 유일한 미쉐린 3스타 레스토랑 '밍글스'의 오너셰프다. 그는 한국 전통의 '장'과 제철 식재료를 현대적으로 재해석해 세계적 파인다이닝 수준으로 끌어올렸다는 평을 받는다.
미쉐린 3스타는 '이곳을 방문하기 위해 여행을 떠날만한 가치가 있는 식당'을 의미한다. 파라다이스그룹은 호텔을 이처럼 '맛의 경험'을 위해 찾는 목적지가 되도록 하겠다는 포부다.
강민구 셰프는 협약식에서 "유구한 역사를 품은 식음 문화는 장기적 관점에서 연구하고 투자해야 하는 분야다. 파라다이스그룹과 함께 한식 파인다이닝의 콘텐츠를 고급스럽게 성장시키도록 노력하겠다"고 말했다.
파라다이스 최종환 대표는 "강민구 셰프의 한식 철학과 파라다이스그룹의 F&B 비전을 융합해 한식의 품격을 세계에 알리고, 한식 꿈나무들이 꿈을 펼칠 수 있는 장을 마련하겠다"고 말했다.
김은아 한경매거진 기자 una.kim@hankyung.com
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