롯데호텔앤리조트는 자사 대표 디저트 상품인 ‘프리미엄 딸기 케이크’의 누적 판매량이 10만 개를 돌파했다고 12일 밝혔다. 이는 롯데호텔이 2021년부터 딸기 케이크와 뷔페를 연계해 ‘디저트 시즌’을 본격화한 지 3년 만의 성과다. 고가의 호텔 케이크가 시즌 한정 상품을 넘어 독자적인 킬러 콘텐츠로 자리 잡았다는 평가가 나온다.이날 롯데호텔앤리조트에 따르면 2021년부터 현재까지 이 케이크 생산을 위해 사용된 딸기는 약 460만 개에 달한다. 10만 개라는 판매량은 단순한 마케팅의 결과가 아니라, 원재료에 대한 철저한 품질 관리가 뒷받침된 결과라는 게 호텔 측의 설명이다.
이 케이크의 특징은 일반 딸기가 아닌, 당도와 과육이 우수한 최상급 국내산 ‘금실 딸기’를 100% 사용한다는 점이다. 케이크 하나당 투입되는 딸기 양만 2팩 분량으로, 빵이나 크림보다 과일의 비중을 높여 차별화했다. 여기에 프랑스 발로나의 프리미엄 화이트 초콜릿으로 만든 가나슈 크림을 더해 인위적인 단맛을 줄이고 원재료 본연의 풍미를 살렸다.
산지에서 선별된 딸기를 특급호텔 셰프들이 직접 수작업으로 세척하고 손질하는 공정 또한 품질 유지의 비결로 꼽힌다. 롯데호텔앤리조트 관계자는 “재구매 고객이 꾸준히 늘어나는 것은 결국 기본에 충실한 맛과 품질 덕분”이라며 “앞으로도 타협하지 않는 퀄리티로 고객 신뢰를 이어갈 것”이라고 말했다.
의미 있는 기록을 기념하는 이벤트도 열렸다. 지난 1월 9일, 롯데호텔 서울 델리카한스에서 가족 기념일을 위해 케이크를 구매한 고객이 행운의 10만 번째 구매자로 선정됐다. 롯데호텔 측은 해당 고객에게 ‘롯데호텔 서울 이그제큐티브 타워 1박 숙박권’과 ‘페닌슐라 라운지 앤 바 딸기 뷔페 2인 이용권’을 경품으로 증정했다. 이날 현장에는 김송기 조리 R&D 실장과 두경태 총지배인이 참석해 축하 인사를 건넸다. 주인공이 된 고객은 “딸기 시즌마다 롯데호텔 케이크를 찾는데, 맛과 신선함이 늘 만족스럽다”며 “가족과 함께하는 특별한 날에 예상치 못한 큰 선물을 받게 되어 기쁘다”고 소감을 밝혔다.
이번 성과는 호텔업계에서 F&B(식음료)가 단순한 부대시설을 넘어 브랜드 경쟁력을 견인하는 핵심 콘텐츠로 진화했음을 보여준다. 시그니엘 서울·부산, 롯데호텔 서울·월드·부산·제주 등 전국 체인에서 동일한 품질의 프리미엄 디저트를 선보이며 ‘딸기 시즌=롯데호텔’이라는 공식을 만들어냈다는 분석이다.
한편, 롯데호텔앤리조트는 이번 기록 달성을 기념해 오는 19일까지 공식 인스타그램에서 고객 참여 이벤트를 진행한다. 게시물에 기대평을 남기고 친구를 태그하면 추첨을 통해 선물을 증정한다. 당첨자는 오는 23일 발표될 예정이다.
안재광 기자 ahnjk@hankyung.com
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