다이닝브랜즈그룹이 운영하는 캐주얼 다이닝 레스토랑 아웃백 스테이크하우스가 고객의 저녁 다이닝 경험을 강화하기 위해 도입한 '콜키지 프리'(Corkage Free) 서비스로 가시적인 성과를 내고 있다고 19일 밝혔다.
아웃백이 지난해 9월 도입한 '오후 8시 이후 콜키지 프리' 서비스 시행 전후 3개월 데이터를 분석한 결과, 해당 시간대 방문 고객 수가 평균 29% 증가한 것으로 나타났다. 같은 기간 매출 또한 약 10% 상승하며 양적 성장을 동반했다.
최근 '가심비'를 중시하는 외식 트렌드와 맞물려, 합리적인 비용으로 직접 가져온 취향이 담긴 와인과 수준급 스테이크를 함께 즐기려는 고객들의 취향을 공략한 성과로 풀이된다.
특히 2차 회식이나 늦은 저녁을 즐기는 고객이 늘면서, 와인과 페어링하기 좋은 스테이크 등 메뉴 주문이 동반 상승해 전체 매출 증가를 견인했다.
아웃백이 '가족과 식사하러 오는 곳'이라는 기존 인식을 넘어 '늦은 저녁 와인 마시기 좋은 공간'으로 고객 경험을 확장한 셈이다.
아웃백은 지난해 9월부터 매장 와인 구매 여부와 관계없이 저녁 8시 이후 방문하는 모든 고객에게 콜키지 요금을 받지 않는 콜키지 프리 서비스를 도입했다.
기존에는 멤버십 가입 여부와 자사 와인 구매 조건에 따라 병당 콜키지 요금이 부과됐으나, 저녁 시간대에 이를 전면 무료화하며 저녁 시간대 식사와 와인을 즐기기 위해 방문하는 고객들의 만족도를 전반적으로 끌어올렸다.
아웃백 정필중 본부장은 "콜키지 프리 서비스는 고객분들에게 아웃백에서 더욱 특별한 저녁을 부담 없이 즐기실 수 있는 경험을 드리고자 마련한 것"이라며 "앞으로도 차별화된 캐주얼 다이닝 경험을 드릴 수 있도록 다각적인 노력을 지속하겠다"고 말했다.
오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com
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