미스터피자, 우유 활용한 '리얼 밀크 도우' 도입

미스터피자가 신규 도우 '리얼 밀크 도우'를 출시하고 프리미엄·클래식 피자 제품군에 적용한다고 14일 밝혔다. 순살치킨 신메뉴 2종도 함께 선보인다.

'리얼 밀크 도우'는 반죽 과정에 우유를 활용한 것이 특징이다. 회사 측은 우유 풍미와 식감을 강화해 도우 자체의 완성도를 높이는 데 초점을 맞췄다고 설명했다.

최근 외식업계에서는 원재료와 반죽, 소스 등 기본 식재료 차별화를 통한 메뉴 경쟁이 확대되는 추세다. 특히 피자 프랜차이즈 업계에서는 토핑 중심 경쟁에서 벗어나 도우와 치즈, 식감 등 기본 품질 요소를 강화하는 흐름도 이어지고 있다.



함께 출시된 '양념순살치킨'과 '간장순살치킨'은 피자와 치킨을 함께 주문하는 소비 패턴을 반영한 메뉴다. 최근 외식 프랜차이즈 업계에서는 사이드 메뉴 강화와 세트 구성 확대를 통해 객단가와 배달 수요를 함께 공략하는 전략도 확대되고 있다.

미스터피자는 모바일 앱 전용 세트 메뉴인 '피치세트'도 운영한다. 피자와 순살치킨, 음료를 결합한 구성으로 배달·포장 주문 시 할인 혜택이 적용된다.

업계에서는 배달 플랫폼 경쟁 심화와 소비 둔화 영향으로 외식 브랜드들이 신메뉴 출시와 앱 전용 프로모션 확대에 나서는 분위기라고 보고 있다.

미스터피자 관계자는 "신규 도우와 사이드 메뉴를 통해 제품 선택 폭을 확대하고자 했다"고 말했다.

김민주 기자 minjoo@hankyung.com