현대그린푸드가 동치미 발효액과 쇠고기 육수를 혼합해 만든 냉면 육수로 특허를 취득했다고 밝혔습니다.
쇠고기로 만들어지는 냉면 육수는 변질될 가능성이 높고 대장균 검출 위험이 높아 단체급식에서 사용하기 어려웠습니다.
현대그린푸드는 동치미 발효액에 함유된 유기산의 항균력을 활용해 대장균 발생을 근복적으로 차단했다고 설명했습니다.
현대그린푸드 관계자는 "많은 사람이 취식하는 단체급식에서 활용 가능한 상품을 만들기 위해 노력한 것이 특허 출원까지 이어졌다"고 말했습니다.
쇠고기로 만들어지는 냉면 육수는 변질될 가능성이 높고 대장균 검출 위험이 높아 단체급식에서 사용하기 어려웠습니다.
현대그린푸드는 동치미 발효액에 함유된 유기산의 항균력을 활용해 대장균 발생을 근복적으로 차단했다고 설명했습니다.
현대그린푸드 관계자는 "많은 사람이 취식하는 단체급식에서 활용 가능한 상품을 만들기 위해 노력한 것이 특허 출원까지 이어졌다"고 말했습니다.
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