식감이 부드러운 달걀찜은 아이들에게 인기 만점인 요리다. 또 하루 종일 업무 스트레스에 시달리다 귀가한 남편은 자연스레 소주 한 잔을 찾곤 한다. 부들부들 달걀찜은 남편을 위한 반주상에 딱 맞는 소울푸드다.
일식집에서 간혹 맛볼 수 있는 탱탱하면서 포근한 식감의 달걀찜. 만드는 방법은 간단한데 그 '맛있게' 만들기란 여간 어려운 일이 아니다. 오늘 저녁 김노다 요리연구가의 특급 레시피를 빌려 엄마의 실력을 발휘해보자.
재료: 달걀2개, 완두콩 20~30알, 중하 새우살 6마리, 청주1큰술, 여분의 물2컵
육수: 물⅓컵(80cc), 쯔유(시판용) ½큰술, 간장1작은술, 맛술1큰술
1. 새우살은 잘게 썰어서 볼에 청주와 함께 넣어 조물조물 무쳐 밑간한다. 2. 볼에 육수 재료와 달걀을 넣어 잘 섞어 달걀을 푼다.
3. 내열용기에 완두콩, 새우를 고루 나눠 넣는다.
4. 압력솥에 여분의 물 2컵을 넣고 2의 내열 용기를 넣어 강한 불에 올린다.
5. 김이 오르기 시작하면, 불을 끄고 그대로 식혀 꺼낸 뒤 달걀찜을 뒤집어 빼 접시에 담아내면 완성.
달걀찜을 만들 때 압력솥을 이용해 요리하면 맛과 영양소가 그대로 보존되며 일반 냄비에 비해 조리시간이 단축된다. 또 불을 끄더라도 내부 압력과 온도가 유지되어 조리가 계속되기 때문에 에너지 절약에 효과적이다.
한편, PN풍년은 압력솥으로 만들 수 있는 다양한 요리 레시피를 홈페이지를 통해 공개 하고 있다.
키즈맘 김예랑 기자 yesrang@hankyung.com
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