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경상북도농업기술원은 전통 쌀 음료인 식혜의 우수성과 기능성 물질인 GABA(감마아미노뷰티르산) 함량을 높인 식혜 제조법을 개발했다. 전통 방식으로 제조한 식혜와 시판 식혜를 비교 검사한 결과 전통 방식으로 제조한 식혜의 GABA 함량이 높은 것으로 나타났다.
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경상북도농업기술원은 전통 쌀 음료인 식혜의 우수성과 기능성 물질인 GABA(감마아미노뷰티르산) 함량을 높인 식혜 제조법을 개발했다. 전통 방식으로 제조한 식혜와 시판 식혜를 비교 검사한 결과 전통 방식으로 제조한 식혜의 GABA 함량이 높은 것으로 나타났다.
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