커피에 버터를 퐁당… '방탄 커피' 아시나요?

김보라 기자의 알쓸커잡

(9)실리콘밸리서 대유행 '버터커피'


[ 김보라 기자 ] 미국 실리콘밸리에서 시작돼 할리우드 셀럽들에게까지 유행처럼 번진 커피가 있습니다. ‘방탄커피(bullet proof coffee·사진)’입니다. 커피에 버터를 퐁당 빠뜨려 먹기 때문에 ‘버터커피’라고도 불립니다. 이름이 왜 방탄커피냐고요? 커피에 버터를 타서 아침마다 마시면 총알을 막아낼 만큼 몸에 강한 에너지를 공급한다고 해서 붙여진 이름이랍니다.

이 커피는 실리콘밸리 출신인 데이브 애스프리가 티베트를 여행하다 아이디어를 얻어 개발했습니다. 현지인들이 야크 버터차를 마시면서 체온을 유지하고 식욕도 억제하는 걸 보고 새로운 커피를 생각하게 됐습니다. 실제로 방탄커피 한 잔을 마시면 4~6시간 정도 포만감을 느끼고 오전 내내 집중력을 유지할 수 있다고 합니다. 아침 식사 대용으로 마시면 다이어트에도 좋다는 게 알려지면서 스타벅스에서 한때 아메리카노와 베이글용 버터가 ‘핫한’ 조합으로 팔리기도 했습니다.

방탄커피 레시피는 이렇습니다. 먼저 원두를 갈아 만든 커피 두 스푼을 물 한 컵에 넣어 진한 블랙커피를 만듭니다.

이 커피에 코코넛 오일 한 숟가락과 유기농 버터 한 숟가락을 넣어 기름이 뜨지 않을 때까지 20초 정도 믹서로 섞어주면 됩니다. 이때 버터는 소금이 들어가지 않은 무염버터를 사용하는 것이 더 좋다고 합니다.

막상 생김새만 보면 전혀 먹고 싶은 생각이 나지 않습니다. 커피 위에 기름이 둥둥 떠 있는 모습이란… 하지만 실제 맛을 보면 생각이 달라집니다. 고소하고 부드럽습니다. 설탕을 뺀 조금 진한 라테 맛에 가깝다고나 할까.

방탄커피의 실제 효과에 대해선 의견이 엇갈립니다. 저탄수화물 고지방식에 대한 찬반이 갈리는 것처럼 말이죠.

방탄커피 외에도 커피 인구가 늘면서 별별 커피가 다 등장하고 있습니다. 석탄커피, 강황라테, 유니콘라테처럼 비주얼이 화려한 커피들은 인스타그램의 단골 사진들입니다. 한때 ‘세계에서 가장 비싼 커피'라고 이름을 날렸던 사향고양이 똥에서 나온 ‘루왁커피'가 나온 뒤 대만의 ‘원숭이가 씹다 버린 커피', 베트남의 ‘족제비 똥 커피' 등이 유행한 적이 있었죠.

누군가의 ‘상술'이라고 생각하면 씁쓸하신가요? 하지만 사람들의 입맛은 참 보수적인 것 같습니다. 오늘도 전국에서 가장 많이 팔린 커피 1위는 아메리카노니까요.

김보라 기자 destinybr@hankyung.com



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