제철 향토 음식‘가을愛 자연밥상’메뉴 출시
지리산 인근 구례, 남원, 곡성, 산청 지역 향토음식 메뉴화
전국 업장서 남원식 흑돼지국밥, 지리산쑥부쟁이반상 등 8가지 메뉴 선봬
종합식품기업 아워홈(대표 김길수)은 제철 향토 음식을 소개하는 '한국인의 밥상' 가을 메뉴로 '가을愛 자연밥상'을 준비한다고 18일 밝혔다.
아워홈이 지난해 첫 선을 보인 '한국인의 밥상'은 전국 각지 향토 음식을 현지 식재료와 조리법을 활용해 만든 메뉴다. 아워홈 연구개발 및 지역 담당 상품기획자, 마케팅 담당자 등이 주축이 된 '한국인의 밥상 맛 기행단'이 전국을 직접 찾아 다니며 메뉴 레시피를 개발하고 있다. 이 메뉴는 전국 아워홈 급식업장과 레저업장 등에서 만날 수 있다.
이번 '가을愛 자연밥상'은 흑돼지국밥, 들깨칼국수, 토란육개장, 토란만두국, 참게탕, 지리산쑥부쟁이밥상, 능이버섯전골, 더덕산나물전 등 총 8가지 메뉴로 구성했다. 모두 구례, 남원, 곡성, 산청 등 지리산 인근 지역 대표 메뉴로 전통 제철 식재를 활용한 자연의 맛이 살아있는 음식이다.
남원식 흑돼지국밥은 뽀얀 국물의 일반 돼지국밥과는 달리 빨간 국물에 다진 마늘을 한 숟갈 크게 넣어 먹는다. 칼칼하고 알싸한 맛이 일품이다. 우리통밀 들깨칼국수는 우리밀 100%로 만든 면과 들깨국물이 잘 어우러진다. 토란육개장과 토란만두국은 땅의 보배라고 불리는 토란을 넣어 만든 탕 메뉴다.
황금빛 쑥부쟁이나물반상은 가을을 담은 황금빛 치자밥과 지리산의 쑥부쟁이 나물을 곁들여 먹는 보양 밥상이다. 보양 능이버섯전골의 경우 몸에 좋은 능이버섯을 비롯한 6가지 버섯을 넣어 끓여냈다. 더덕산나물전은 고추장 양념을 바른 더덕과 취나물이 잘 어우러진 건강한 맛이 특징이다.
아워홈 관계자는 "'한국인의 밥상'은 매 계절 전국 각지의 건강한 제철 향토 음식을 소개하는 아워홈 대표 메뉴로 고객 반응이 뜨겁다"라며 "앞으로도 아워홈은 고객에게 새롭고 건강한 맛을 선사할 수 있도록 다양한 메뉴 개발에 힘쓸 것"이라고 전했다.
정현영 한경닷컴 기자 jhy@hankyung.com
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