한우자조금관리위원회는 24일 서울 서경한우프라자 역삼점에서 '한우 잇(EAT)다: 토종 한우로 색다른 맛을 잇다' 시식회를 개최했다.
한우 소비촉진 캠페인 일환으로 열린 이번 시식회는 평소 접하기 어려운 한우 품종을 소개하고 한우가 단일 품종을 넘어 다양성과 차별성을 바탕으로 발전해왔음을 보여주기 위해 마련됐다.
행사에서는 제주 흑우, 칡소, 황우(미경산우) 등 세 품종의 채끝과 치마살을 제공해 참가자들이 풍미와 식감, 육즙의 차이를 직접 비교할 수 있도록 했다.
한우 명예홍보대사 김호윤 셰프는 현장에서 한우의 품종별 특징 및 배경을 소개하며 직접 커팅과 그릴링 시연을 선보였다.
한기웅 한우자조금 부위원장은 "한우는 우리 축산의 뿌리이자 고유한 유전 자원으로, 품종마다 다른 풍미와 식감은 한우산업의 다양성과 경쟁력을 보여주는 중요한 가치"라며 "시식회를 계기로 한우의 보존과 활용에 대한 관심이 확산되길 기대한다"고 말했다.
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