올 추석엔 웰빙 ‘홍삼 송편’이 대세?

[박진희 기자] 민족 최대 명절 중 하나인 추석이 일주일 앞으로 다가왔다. 한가위 하면 가장 먼저 송편이 떠오르는데, 예전에는 추석 전날이면 온 식구가 둘러앉아 두런두런 이야기를 나누며 송편 빚는 모습을 흔히 볼 수 있었다.

최근 핵가족화 시대로 변하면서 명절날 송편 만들기가 번거로워 파는 송편을 사먹고 있다. 올 추석에는 가족들끼리 모여 이런저런 이야기를 나누며 직접 송편을 빚어보자. 세대 간의 격차도 좁히고, 가족의 끈끈한 정도 빚을 수 있는 소중한 시간이 될 것이다.

▐ 가족 건강도 챙기고 맛도 즐길 수 있는 웰빙 '홍삼 송편' 만들기

[재료] 멥쌀 330g, 정성원 흑홍삼액 2숟가락, 뜨거운 물, 반 정도 갈은 깨소금 (소금 약간, 설탕 1숟가락, 꿀이나 올리고당 2숟가락반), 호랑이무늬 콩, 참기름

송편 소 만들기
먼저 콩은 물에 불려 물기를 뺀 다음 소금을 약간 넣어 고루 섞어 간이 잘 배도록 한다. 볶은 깨는 분마기에 갈고, 설탕과 꿀(올리고당, 물엿)을 넣어 양념을 한다.

송편 만들기
1. 멥쌀에 흑홍삼액과 뜨거운 물을 조금씩 넣어가며 숟가락으로 섞고서 손으로 익반죽한다.
tip. 쌀가루의 건조 상태에 따라 물의 양이 조금씩 차이가 날 수 있으므로 반죽을 할 때는 반죽의 상태를 보면서 조금씩 넣어야 한다.

2. 반죽이 반들반들하게 만들어지면 반죽이 마르지 않도록 젖은 면 보를 덮어둔다.

3. 반죽을 적당히 떼어서 반죽 안에 준비한 소를 넣고 송편을 빚는다.

4. 찜통에 솔잎을 깔고 그 위에 빚은 송편을 넣어 18분 정도 찐다.
tip. 빚은 송편 위에는 면 보를 덮어 떡에 물이 서리는 것을 방지한다.

5. 찐 송편에 달라붙지 않도록 참기름을 섞은 물을 골고루 묻혀낸다.

이외에 다른 색이 있는 떡쌀을 만들고 싶다면 쑥이나 호박 등을 멥쌀에 섞어 반죽하면 색깔 고운 송편이 완성된다.

한경닷컴 bnt뉴스 박진희 기자 jjinee@bntnews.co.kr

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