파리바게뜨, 밤에도 연다…'하이브리드 매장' 도입

파리바게뜨가 프랜차이즈 베이커리 업계 최초로 24시간 운영하는 ‘하이브리드 매장’을 도입했다고 26일 밝혔다.

해당 매장은 주간에는 직원이 상주하고 심야·시간대에는 무인 시스템으로 전환해 운영하는 방식이다. 고객은 24시간 매장을 이용할 수 있으며, 가맹점은 시간 제약 없이 매출을 창출할 수 있는 모델이라고 회사 측은 설명했다.

고객은 신용카드 인증을 통해 무인 운영 시간대에 매장에 입장할 수 있으며 제품에 부착된 바코드를 스캔해 키오스크 계산대에서 결제하면 된다. 매장 상황은 실시간으로 모니터링돼 가맹점주가 원격으로 관리할 수 있다.

파리바게뜨는 지난 10월부터 서울 카페서초역점과 연신내점에서 하이브리드 매장을 시범 운영해왔다. 회사에 따르면 테스트 기간 무인 시간대 방문객이 꾸준히 증가했으며 특히 자정 이후 시간대에는 식빵, 샌드위치 등 식사 대용 제품과 케이크 판매가 높았던 것으로 나타났다.

파리바게뜨는 늦은 시간에도 유동인구가 많은 도심 번화가 매장 중심으로 해당 모델을 확대 적용할 계획이다. 회사 관계자는 “테스트 운영을 통해 고객 편의와 가맹점주의 만족도를 모두 높이는 효율성 있는 운영 모델이라는 점을 확인했다”며 “2026년부터 하이브리드 매장을 꾸준히 확대해 베이커리 시장에 새로운 기준을 제시할 것”이라고 말했다.

박수림 한경닷컴 기자 paksr365@hankyung.com