롯데백화점이 고객의 세분화된 취향을 반영한 ‘한우 취향 큐레이션’ 선물세트 물량을 늘렸다고 22일 밝혔다.
한우 취향 큐레이션은 지난 추석 롯데백화점이 처음으로 선보였다. 마블링, 두께, 부위 등 다양한 기준에 따라 선택할 수 있어 준비 물량이 매진될 정도로 높은 호응을 얻었다. 올해는 한우 물량을 역대 최대 규모인 17만 세트 준비하고, 한우 취향 큐레이션 물량도 약 15% 확대했다.
우선 마블링 선호도에 따라 동일 부위를 1++등급부터 1등급까지 비교해 즐길 수 있는 ‘마블링 큐레이션 등심·안심(총 0.9kg)’을 비롯해, 얇은 슬라이스부터 두꺼운 스테이크까지 두께별로 구성한 ‘두께 큐레이션 등심·채끝(1.6kg)’이 대표적이다. 이 밖에도 등심·안심·채끝과 함께 안창, 토시, 제비추리 등 특수부위를 담은 ‘부위 큐레이션 명품(1.2kg)’과 양지·사태·설깃·차돌박이로 구성한 ‘부위 큐레이션 수육(1.2kg)’도 마련했다.
롯데백화점의 대표 프리미엄 한우인 ‘설화(雪花) 한우’도 물량을 두 배 확대했다. ‘설화 한우’는 기존 1++등급을 넘어 일본 최고급 와규의 12단계 마블링 기준에서 착안해, 롯데백화점 바이어가 마블링 밀도와 색감, 살코기와 지방의 조화를 정밀하게 선별한 것이 특징이다. 올해는 스테이크와 구이용 구성을 강화해 ‘설화 로얄(50세트 한정)’, ‘설화 특선(100세트 한정)’, ‘설화 정성(150세트 한정)’ 등 총 300세트를 선보인다.
지속 확산되는 ‘스몰 프리미엄’ 소비 트렌드를 반영한 소포장 상품도 강화했다. ‘레피세리 한우 소확행’ 시리즈는 우수한 부위를 소용량으로 구성해 합리적인 소비를 제안한다. ‘한우 스테이크 소확행 명품(0.9kg)’부터 ‘한우 구이 소확행 특선(0.6kg)’까지 총 6종으로 구성됐다.
이 밖에도 산지와 사육 환경에 따라 각기 다른 풍미를 지닌 전국 유명 산지 한우를 폭넓게 준비했다. 올해는 광역 친환경 농업단지로 지정된 경상남도 산청군의 유기농 한우를 새롭게 선보이며, 울릉도의 전통 토종 품종인 ‘울릉칡소’ 한우 선물세트도 운영 규모를 확대했다. 울릉칡소는 전체 한우의 1% 미만만 남아 있는 희소 품종으로, 깊은 육향과 고소한 감칠맛이 오래 남는 것이 특징이다.
아울러 ‘롯데호텔 한우’ 물량을 전년 대비 20% 늘렸다. 최상위 등급 한우를 엄선해 콜드체인 시스템으로 관리하고 고급 패키지를 적용해 품격을 더했다. ‘명품 한우 VIP 1호·2호’를 비롯해 롯데호텔 프렌치랙 2.0kg를 담은 ‘청정램 선물세트’ 등 다양한 고급 축산 상품도 함께 선보인다.
롯데백화점 안웅 축산 치프바이어는 “명절 대표 프리미엄 선물인 한우를 개인화, 큐레이션, 소포장 등 변화하는 소비 트렌드에 맞춰 다채롭게 준비했다”며 “앞으로도 고객의 취향을 세밀하게 반영한 차별화된 한우 콘텐츠를 지속적으로 선보일 것”이라고 말했다.
오세성 한경닷컴 기자 sesung@hankyung.com
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