[행복한 성공예감]마카롱(프랑스 수제쿠키),오테라

마카롱은 프랑스식 전통 디저트로서 유럽 및 미국, 일본에서 간식 및 선물용으로
인기를 끌고 있는 고급 수제쿠기

마카롱은 아몬드 가루, 밀가루, 달걀흰자, 설탕으로 만든 지름 5cm 정도의 프랑스 고급 과자로 겉은 바삭하지만 속이 부드러운 것이 특징이다.

2002년부터 동경제과학교에서 제과제빵 기술 교육을 받은 홍승채 사장.

2005년에 한국에 귀국해 리치몬드 과자점, 에고찌 등 유명 과자점에서 파티쉐로 일을 하다가 올해 9월에 마카롱 전문점 오테라를 창업하게 된다.

마카롱은 프랑스 수제쿠키로 일반인들에게는 많이 알려져 있지 않다. 마카롱 전문점이 많지 않은 이유는 마카롱을 만드는 방법이 까다로워 기술자들이 많지 않기 때문이라고 한다.

홍승채 사장만의 마카롱은 다른 쿠키와는 달리 색소대신 천연재료를 사용해 색깔과 맛을 표현한 것이 특징이다. 직접 채취한 쑥을 사용하는 가하면, 오디, 치자 등의 재료를 이용해 색깔을 살리며 고객들의 맛과 향뿐 아니라 건강까지 고려했다.

대기업이나 과자점에서 마카롱을 만들고 있지만, 그는 자신만의 마카롱을 만들어 모든 사람들에게 맛있는 마카롱을 선보이는 게 목표다. 젊은 패기로 남들이 만들지 않는 쿠키를 만들어 판매하겠다는 홍승채 사장.

하지만 아직 창업 초기라 어려움이 많다고 한다. 효과적인 홍보 방법과 프랜차이즈 매장 확대 전략이 고민이라고 한다.

올해 11월에는 소상공인박람회도 참가하고 자신의 브랜드와 쿠키 맛을 인정받겠다고 한다. 창업한지 두 달째, 홍승채 사장의 고민을 해결하기 위해 행복한 성공예감이 나섰다.

Otera(오테라)
서울시 마포구 성산동 81-65 청운빌라
홍승채 대표 010-3323-3985