[성공플래너 편지왔어요] 응암역 해산물 요리 전문점 '어부의 약속'

사람들을 배불리 먹이고 싶어 음식점 창업을 꿈꿨고, 그를 위해 도시락 가게를 지인들과 동업해 본 경험이 있으나

정형화된 레시피로 음식을 찍어내듯 만들어내는 도시락 가게에는 별다른 재미를 느끼지 못했던 곽대웅 사장.

그는 지난 해 3월 프랜차이즈로 키워나갈 것을 아예 염두에 둔 본사 `열(熱)`을 창립한다.

그리고 친구들과 함께 아이디어를 모아 작년 6월 은평구 역촌동에 경상도식 해산물 요리 전문점

`어부의 약속`을 오픈한다.

`어부의 약속`은 물회, 막회, 과메기 등의 구룡포식 해물요리와 고등어구이, 멍게비빔밥 등이 결합된

해산물 요리 전문점이다. 회는 살아있는 생선살을 먹는 활어회가 아니라 물고기를 잡고 일정 시간 숙성시킨

`선어회(鮮魚膾)`를 취급하기 때문에 창업시 수족관에 대한 설비비용이 그만큼 줄어있는 상태.

이 또한 훗날 프랜차이즈 영업점 개설을 염두에 둔 선택이다.

곽대웅 사장의 고민은 현재 직원으로는 1,2층을 다 아우르는 서비스를 하기 곤란하다.

정해진 인력으로 1,2층의 공간을 효율적으로 쓸 수 있는 방법은 무얼까?

그리고 다양한 서비스로 만족시키려다 보니 점점 복잡해지는 메뉴판도 좀 고민거리다.

`왕종근 · 이세진의 성공파트너`에서 고민해결을 들어본다.

방송 한국경제TV, yestv

2012년 4월 3일 화요일 밤 10시

어부의 약속 02.357.3500