`생방송투데이`에 소개된 막창 맛집이 화제다.
15일 방송된 SBS `생방송 투데이`에서는 `비법 한 수` 코너를 통해 `막창의 잡냄새를 잡는 O의 정체는?` 편이 전파를 탔다.
서울 관악구 장군봉1길(봉천동)에 위치한 `이대감 명품 맛집`이 23년 경력의 막창구이 맛집으로 알려진 곳.
이 곳에서는 냉장상태인 국내산 막창만 사용해 식감과 육즙을 최상으로 유지하려고 한다. 다른 가게들처럼 생막창을 통째로 숙성시키는 게 아니라, 막창의 앞부분과 뒷부분 두께가 다르기 때문에 가위로 잘라서 숙성시키는 것도 비법 중 하나라고 한다.
또 막창의 잡냄새를 잡기 위해 사용하는 비법에는 톳이 핵심인데, 매주 완도산 톳을 배송받아 살짝 데쳐서 질기지 않은면서 떪은 맛만 없어진 상태에서 믹서로 갈아 막창과 함께 숙성해 고소한 막창을 완성해 눈길을 끌었다.
한국경제TV 디지털뉴스부 조시형 기자
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