부대찌개는 사계절 내내 사랑받는 인기 메뉴다.
부대찌개는 육수와 햄 등의 재료를 넣고 얼큰하게 만들어 남녀노소 불문하고 인기가 좋은 메뉴다. 점심식사는 물론이고, 저녁 술안주 대용으로 가능해 많이 찾는 메뉴기도 하다.
특히 38년간 외식사업을 이어 온 '원할머니보쌈'의 자매 브랜드인 수제햄부대찌개 전문점 ‘박가부대찌개·닭갈비’는 시원깔끔한 맛과 품질 좋은 돈육으로 만든 수제햄을 사용한 메뉴로 남녀노소 사랑받고 있는 브랜드이다.
또한 인기 아이돌 걸그룹 '시크릿'을 홍보모델로 선정하여 박가부대를 생기 있는 젊은 층들도 다양하게 즐길 수 있는 문화공간으로 만들고 있다.
이곳은 철판닭갈비를 결합해 점심과 저녁매출 모두 가능하게 함으로써 수익성이 높다는 인식이 확산, 창업희망자들의 눈길을 사로잡고 있다.
주방에서의 준비가 간단하고, 숙련된 조리사 없이도 점포 운영이 가능하도록 조리 및 점포운영 시스템을 구축했다. 대부분의 메뉴를 테이블에서 직접 조리하는 테이블 조리 방식을 채택해 조리에 필요한 주방 인력이나 홀 서비스 인원을 최소화해 점포 운영비 중 가장 많은 비중을 차지하는 고정비용 지출을 최소화했다. 창업 후에는 가맹점에 대한 철저한 지원 및 사후관리 시스템을 통해 사업이 조기에 안정될 수 있도록 지원한다.
회사 관계자는 "모든 식자재를 천안본사 식품공장에서 콜드체인 물류시스템으로 전국매장에 공급해 신선함을 유지한다"며 "이처럼 신선한 식재료만을 사용하고, 특화된 방식으로 박가부대만의 메뉴를 선보여 브랜드 경쟁력을 인정받고 있다"고 전했다.
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