20년 이상 경력 하형수 주방장 선임
그랜드 하얏트 서울 호텔은 신임 패스트리 주방장으로 하형수씨(사진)를 선임했다고 15일 발표했다.
이 호텔이 한국인 패스트리 주방장을 맞은 건 개관 39년 만에 처음이다.
하 주방장은 1994년부터 국내 여러 베이커리를 거치며 패스트리 분야 경력을 쌓았다. 2003년에는 프랑스 레옹제과학교와 에꼴 벨루에 꽁세이 제빵 과정을 수료했다.
이후 파크 하얏트 호텔 개관 멤버로 참여했고 반얀트리 클럽 앤 스파 호텔, 콘래드 호텔 패스트리 주방장과 부총주방장을 역임했다.
하 주방장은 "그랜드 하얏트 호텔에 합류하게 돼 기쁘다"며 "호텔을 찾는 손님들이 꼭 먹어볼 만한 대표 디저트를 개발해 선보이겠다"고 말했다.
그랜드 하얏트 호텔은 하 주방장이 개발한 다양한 제과·제빵 상품을 델리와 호텔 내 모든 레스토랑에서 차례로 내놓을 예정이다.
권민경 한경닷컴 기자 kyoung@hankyung.com
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