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"샘표란 이름부터 지우자"…75년 장수 식품기업의 변신 2021-09-05 17:49:12
발효 조미료 연두 같은 제품이 나올 수 있었던 이유도 아낌없는 R&D 투자 덕분이라는 분석이다. 콩을 발효해 만든 연두는 화학조미료 일색이던 업계에 식물성 조미료라는 새로운 길을 열었다는 평가를 받는다. 연두는 국내뿐만 아니라 글로벌 시장에서도 큰 인기를 끌고 있다. 미국에서 연두의 별명은 ‘매직 소스’....
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[문정훈의 푸드로드] 외딴섬 특유의 기후·토양이 만들었다, 울릉도 美食 2021-08-31 17:36:51
뒤 소가 먹기 좋게 발효 가공해 소 생산 농가에 공급한다. 이렇게 먹이 자체가 다르기 때문에 울릉도의 소는 약(藥)소라고 불리고 육지에서 사육하고 있는 소와는 본질적으로 다른 특성을 가진다. 국내에서 사육 중인 대부분의 소는 곡물 사료를 먹여 키운다. 그렇게 해야 마블링이 생기고 높은 등급을 받을 수 있다. 반대...
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삼화식품, 신제품 출시 및 모델 `차은우` 발탁 2021-08-09 12:59:18
오랫동안 입지를 굳히고 있다. 단순히 콩을 발효해 간장맛을 내는 것이 아닌 떫은 맛이 없고 달짝지근한 맛과 뒷맛 특유의 맛을 내고 있는 것으로 알려져 있다. 삼화식품 홍보팀은 "1인 가구 증가로 젊은 층의 주방 입문자들이 증가하는 것에 따라 맛과 품질을 높여 다양한 요리와 사회관계망서비스(SNS)로 활용할 수 있는...
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'ESG 경영 전도사' 최태원도 주목…대체식품 시장 더 커진다 2021-08-04 15:28:36
회장은 "이중 1등은 단연 발효단백질 바닐라 아이스크림"이라고 소개했다. 최 회장은 댓글에서 "대체 유단백질로 바닐라 맛을 살리기가 가장 어렵다"고도 했다. 해당 아이스크림은 SK㈜가 작년 540억원을 투자한 미국 퍼펙트데이의 제품이다. 2014년 미국 샌프란시스코에서 설립된 퍼펙트데이는 2019년 세계 최초로 소에서...
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이석원·이철·황은아 대표 '4~6월 기능 한국인' 2021-07-27 17:54:29
랑콩뜨레과자점 대표 등 3명을 올해 4~6월 ‘이달의 기능 한국인’으로 선정했다고 밝혔다. 4월의 기능 한국인으로 선정된 이 대표는 지역 특산물과 천연 발효종 등 양질의 재료를 활용한 제과제빵 기술로 먹거리 문화 향상에 기여했다는 평가를 받았다. 제과제빵 관련 특허 기술을 11건이나 보유하고 있다. 이 대표는...
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[마켓인사이트]SK㈜, 中·美 대체식품 업체 투자…1000억 규모 투자 펀드 조성 2021-07-27 10:00:44
기반한 전통적 농축산업 방식 대신 주로 콩, 버섯 등에서 추출한 식물성 단백질이나 첨단 미생물 발효 기술로 개발한 단백질로 만든 식품이다. 대체식품 시장 성장을 주도하고 있는 대체 단백질은 대규모 동물 사육없이 혁신 기술로 단백질을 구현해 농축산업 탄소배출 감축, 식품안전성 등 사회 문제 해결에 기여하는 ESG...
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SK㈜, 中 대체식품 시장 공략…1000억 펀드 조성 2021-07-26 18:00:19
체결했다고 26일 발표했다. 식물성 대체육, 발효 단백질 등 대체 단백질을 생산하는 중국 내 유망 벤처기업이 이 펀드의 투자 대상이다. 이번 펀드엔 양사뿐 아니라 중국 유수의 식품 기업과 충칭 지방정부 펀드도 출자자로 참여한다. SK㈜는 180억원가량을 출자했다. 조이비오그룹은 중국의 대형 투자회사인 레전드홀딩스...
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친환경 대체육 시장 공략하는 SK…中 푸드테크 투자 펀드 조성 2021-07-26 09:58:36
대체 고기, 발효 단백질 등 대체 단백질 생산 기업에 투자할 계획이다. 이번 펀드에는 SK㈜, 조이비오 뿐만 아니라 중국 유수 식품 기업과 충칭 지방 정부 펀드도 출자자로 참여했다. SK㈜는 약 180억원 가량을 출자했다. 두 기업은 도심 속 온실 등 인공 구조물 내에서 농산물을 생산하는 수직농장 등을 개발하는 중국 내...
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日서 '사케의 신'된 백제인…술잔이 돌 듯, 그렇게 문화도 발전한다 2021-07-15 17:26:54
남쪽 지역에서 누룩과 콩, 현미 식초를 넣은 발효 및 절임 음식의 이름으로 쓰인다. 재일동포 출신인 정대성 사가현립대 인간문화학부 교수는 저서 《일본으로 건너간 한국음식》에서 사케의 어원이 한국어 ‘삭다’라고 썼다. ‘삭다→ 삭아→사카→사케’가 됐다는 설명이다. 일본에서 사케의 신이 된 또 다른 한반도인이...
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최희와 함께 한 자임당 네이버 쇼핑 라이브 성공적 개최 2021-07-12 14:35:55
국내산 유기농 쥐눈이콩과 미강을 고체 발효시켜 원물 자체를 효소화 시킨 유일무이한 고체발효 효소로 두 제품 모두 체내 순환을 돕고 노폐물을 배출시켜준다”면서 “기본적인 식품 첨가물뿐만 아니라 유당, 덱스트린, 이산화규소까지 무첨가한 디톡스 제품이다”고 말했다. 김동연 자임당 대표는 이번 라이브 방송을...
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