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배양육서 소고기향이…'신기술' 개발 2024-07-10 05:54:28
이 연구에서 젤라틴 기반의 하이드로젤을 배양육 배양을 위한 기본 지지체로 사용하고 여기에 고온에 반응해 향기 물질을 방출하는 전환 가능한 풍미 화합물(SFC)을 통합했다. 젤라틴과 결합할 수 있는 물질(binding group)에 풍미 화합물을 붙인 것이다. 이렇게 만든 지지체는 세포를 배양해 배양육을 만드는 동안에는...
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[사이테크+] 배양육서 소고기향이 난다…풍미 다양한 배양육 생산 기술 개발 2024-07-10 00:00:02
이 연구에서 젤라틴 기반의 하이드로젤을 배양육 배양을 위한 기본 지지체로 사용하고 여기에 고온에 반응해 향기 물질을 방출하는 전환 가능한 풍미 화합물(SFC)을 통합했다. 젤라틴과 결합할 수 있는 물질(binding group)에 풍미 화합물을 붙인 것이다. 이렇게 만든 지지체는 세포를 배양해 배양육을 만드는 동안에는...
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'서울라면' 대체 뭐길래 열광…"불기둥 쐈다" 풀무원 개미 환호 [윤현주의 主食이 주식] 2024-07-07 07:00:01
친환경식품유통, 먹는 샘물, 발효유 등 다양한 영역에서 사업을 펼치고 있다. 해외 공장은 미국 4개, 일본 5개, 중국 2개다. 식물성대체육, 세포배양육, 해산물배양육 등 미래 푸드테크 산업분야를 선도하기 위한 움직임도 보이고 있다. 1991년 글로벌 식품 빅마켓인 미국에 진출했고, 중국·일본 등에서 두부와 아시안...
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"계란 대체물 개발…우주여행 식량 활용" 2024-07-04 09:26:16
수 있는 식품으로 주목받고 있다. 하지만, 젤과 같은 계란 난액의 점성을 구현하기가 쉽지 않았다. 연구팀은 육류에 버금가는 많은 양의 단백질을 함유한 미생물 바이오매스를 난액 대체제로 주목했다. 미생물을 배양해 만든 반고체 상태의 미생물 바이오매스를 그대로 가열하면 액상으로 변하는 문제를 해결하기 위해...
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진화하는 '실험실 고기'…"다짐육은 구분 힘들어" 2024-06-27 17:20:54
있도록 세포 배양액과 함께 장치 안에 넣는다. 3주가 지나면 고기 형태의 배양육이 된다. 금준호 씨위드 대표는 “세포가 자라게 도와주는 먹이(배양액)와 자랄 수 있는 집(스캐폴드)에 해조류를 활용했다”고 설명했다. 배양육은 실제 고기 세포가 기반이라 아미노산 구성 비율 등이 진짜 고기와 비슷하다. 소고기 2㎏이...
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"中 우시 대체 가능 공장 전 세계 4곳 뿐…국내선 바이넥스 기대" 2024-06-23 17:26:21
그는 “바이넥스의 설비는 가장 수요가 높은 동물세포 배양설비 4500L 4개 제조 스위트에 더해 미생물세포 배양설비 500L 1개 스위트, 완제의약품 필·피니시 설비 1개 스위트를 보유해 원제부터 완제까지 원스톱 생산을 제공할 수 있는 점이 장점”이라고 강조했다. 또 “완제설비의 경우 액상 바이알, 동결건조 바이알,...
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'월드푸드테크 컨퍼런스 2024' 개막…푸드테크 논의의 장 열려 2024-06-19 11:00:54
농림축산식품부 차관, 김춘진 한국농수산식품유통공사 사장의 축사가 이어졌다. 발제는 이기원 서울대 푸드테크학과 교수가, 주제강연은 신호식 트릿지 대표·송현석 신세계푸드 대표가 맡았다. 컨퍼런스는 3일에 걸쳐 약 200명의 연사가 함께하며, 세션은 월드·분과·기관·지방자치단체 부문으로 나뉜다. 월드 부문은...
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엑셀세라퓨틱스 내달 IPO…"차세대 세포배양 영양분 수출 확대" 2024-06-16 18:05:55
목표”라고 말했다. 배지란 세포가 성장하는 데 필요한 액·고체 형태의 영양분으로 첨단바이오의약품 생산에 필수 소재다. 기존 1~2세대 배지는 바이러스 감염, 면역 문제 등의 한계가 있었다. 동물 및 인체유래 성분이 들어간 탓이다. 엑셀세라퓨틱스의 배지는 동물유래물질을 원천적으로 차단한 3세대 화학조성배지다....
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'미니 장기'로 질병 치료…'오가노이드 치료제' 주목 2024-06-08 07:00:03
한 재생 치료제도 주목받고 있다. 식품의약품안전처(식약처) 식품의약품안전평가원은 최근 이런 내용을 담은 '오가노이드 재생 치료제 국내외 기술 개발 및 규제 동향' 보고서를 발간했다. 보고서에 따르면 세계 오가노이드 시장 규모는 2019년 약 7억 달러(약 9천600억 원)에서 연평균 22.1％ 급성장해 2027년에는...
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풀무원, 글로벌 로봇기업 ABB와 수산세포배양식품 사업화 협력 2024-05-26 09:34:22
풀무원, 글로벌 로봇기업 ABB와 수산세포배양식품 사업화 협력 (서울=연합뉴스) 박상돈 기자 = 풀무원[017810]은 지난 24일 충북 오송 소재 풀무원기술원에서 스위스의 로봇 자동화 분야 전문기업인 ABB와 '세포배양식품 AI Robotics 연구개발' 업무협약을 체결했다고 26일 밝혔다. 양사는 이번 협약을 통해...
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