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[연합이매진] 새삼 주목받는 '전주비빔밥' 2017-07-13 08:01:00
"신선한 식재료와 참기름, 고추장, 간장이 깊으면서도 은은한 비빔밥의 맛을 살리는 데 중요한 요소"라며 "우리 식당이 오래전부터 고추장, 된장, 간장을 직접 담가 사용해오는 이유"라고 귀띔했다. 재료 본연의 깊은 맛을 내기 위해 전통방식을 오롯이 지켜오고 있다는 얘기다. 전주비빔밥은 뜨겁게 데워진 유기그릇에...
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[인터뷰] 황석정 “내 나이에 할 수 없을 거라 생각하는 역할들 모두 도전하고파” 2017-07-11 15:44:00
때 팁보다는 저는 소금, 간장, 된장의 기본 간에 충실해요. ‘황 바’의 자랑은 msg를 쓰지 않는다는 거죠. ‘윤식당’ 같이 ‘황식당’으로 출연해서 배우고 싶기도 하고 1인 방송으로 해보고 싶어요. 힘든 사람들 초대해서 맛있게 음식 만들어 주고 쉬게 하는 프로그램을 하고 싶어요. ‘술방’이네요(웃음). q....
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이번 초복에는 삼계탕으로 몸보신 해볼까…여름철 대표 보양식 `옻닭` 주목 2017-07-11 15:21:12
더하고 독소를 제거했는데, 이러한 씨간장은 지금도 한 병에 500만원에 팔릴 정도로 매우 귀하게 여겨진다. 옻은 혈액순환을 촉진시킴으로써 면역기능을 강화하고 기력을 활성화하는 데 도움을 주며, 오장육부의 질병을 다스리기에 신경통이나 관절염, 피부병 등에 훌륭한 약이 된다고 극찬을 하는 사람들도 있다. 하지만...
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닭갈비 통신판매 시 닭고기와 양념 원료 '원산지' 상세 표시해야 2017-06-27 13:22:59
A 씨가 판매한 양념 닭갈비의 주재료인 닭고기는 국내산이었다. 그러나 양념에 사용된 고춧가루는 국산과 수입산을 혼합해 사용했고, 고추장과 간장도 외국산 원료로 만든 제품을 썼다. 문제는 홈페이지를 통한 양념 닭갈비 판매 시 '주문하기' 화면 상단의 원산지 표시란에 '국내산'이라고만 표시하고,...
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뉴욕 미슐랭 식당서 사찰음식…"음식이 아닌 깨우침 주는 수련" 2017-06-23 15:50:15
된 씨 간장, 곤드레밥, 능이 버섯국, 두부 구이, 메밀묵 채, 감자전 등이다. 정관 스님은 이 행사를 위해 직접 한국에서 재료는 물론이고 '발우'(그릇)까지 모두 가져왔다. 르 베르나르댕의 오너셰프인 에릭 리퍼트(Eric Ripert)도 사찰음식의 매력에 빠진 대표적인 사람이다. 그는 정관 스님과 함께 이번 행사를...
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[연합이매진] 안동지방 대표음식 '안동찜닭' 2017-06-14 08:01:00
어울림 안동찜닭은 닭고기에 당면과 채소, 간장과 물엿 등을 넣은 뒤 센 불로 국물을 졸이는 과정을 거쳐 탄생한다. 요리의 주역인 닭은 삼계탕용보다 더 큰 것이 좋은데 부화 후 40일가량 된 닭(무게 약 1.3kg)이 최적이라고 한다. 예전에는 식당에서 생닭을 직접 잘라 요리에 썼으나 요즘은 닭공장에서 배달받되 냉동하지...
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[이슈분석-2] 소상공인도 체감 못하는 제도..."법제화 보다 실효성 확보" 2017-06-09 17:06:02
실효성에 의문을 제기하고 있습니다. 간장이나 된장 같은 장류와 두부는 지난 2011년 적합업종으로 지정됐지만 중소기업들의 시장 점유율은 거의 늘지 않고 있습니다. 적합업종 지정 당시 논란이 됐던 두부의 경우도 대기업의 시장점유율이 유지되면서 중소기업들의 성과로 이어지지 못했습니다. 오히려 대기업이 규제로...
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HMR 대신 제대로 한 끼 먹어볼까…요리에 빠진 온라인몰 2017-05-28 10:00:00
매출은 처음 입점했던 지난해 6월보다 37% 늘었다.굽자씨의 고기밥상은 제육볶음, 고추장 돼지찌개 등은 2인분 분량에 맞춰 돼지고기 200g을 비롯해 다진 마늘, 청주, 고춧가루 등이 들어있다. 오픈마켓 옥션은 지난 3월부터 쿠킹박스를 팔기 시작했다. 올리브tv 프로그램 '오늘 뭐 먹지'에서 우승한 메뉴를 만들...
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알레르기성 비염약 먹으면 졸리다? 2017-05-05 19:01:48
알려져 있습니다. 그러나 신장애환자, 간장애환자, 고령자는 높은 혈중 농도가 지속될 수 있어 용량을 줄여 사용해야 합니다.한국유비씨제약의 지르텍정과 지르텍액이 대표적인 약입니다. 로라타딘은 전문의약품이었다가 2013년 3월 일반의약품으로 전환돼 약국에서 구입할 수 있습니다. 바이엘코리아의 클라리틴정과 시럽...
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요리초보도 '백종원 손맛' 낸다!…만능장 열풍 2017-05-04 17:24:55
] 결혼 5년차 ‘워킹맘’ 박진희 씨(34)는 얼마 전부터 부엌 수납장을 볶음·찌개용 만능장이나 요리에센스 연두 같은 양념들로 채우고 있다. 간장 고추장 된장은 만약을 대비해 소포장으로만 사놨다. 만능양념을 사용한 이후 재료를 준비해 양념 만드는 번거로움이 크게 줄어든 데다 요리를 망칠 부담도...
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