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대상 "청국장서 감칠맛 내는 유산균 발견" 2017-07-10 09:20:23
밝혔다. 연구진은 비지, 된장, 청국장, 누룩, 고추장, 김치 등 15개의 국내 전통발효식품에서 338개 균주를 분리했다. 이후 당 발효 실험, 유전학적 유사성 판별 검사, 효소활성실험 등을 통해 최종적으로 3종의 최우량 분리주를 확보했다. 그중 청국장에서 분리해낸 균주인 '락토바실러스 퍼멘텀 C-7A'의 세포 내...
'감칠맛' 내는 유산균 찾았다…대상·연세대 공동연구 2017-07-10 08:36:58
발견했다고 밝혔다. 이번 연구는 비지, 된장, 청국장, 누룩, 고추장, 김치 등 15개의 국내 전통발효식품에서 338 개 균주를 분리한 후, 당 발효 실험을 통해 각기 다른 패턴의 당 이용성을 보이는 균주만을 분리해 78개 균주를 확보했다.이후 유전학적 유사성 판별 검사를 통해 44개 균주를 얻었고, 효소활성실험을 통해 3...
[ 분야별 송고기사 LIST ]-사회 2017-06-29 15:00:03
12:00 질병관리본부 검역차량 13대 긴급자동차로 지정 170629-0665 사회-0254 12:00 누룩에서 '과일향 효모' 발견…맥주 효모 수입대체 기대 170629-0666 사회-0255 12:00 귤껍질이 암 환자 체중 감소 막는다 170629-0668 사회-0256 12:00 7월부터 국민연금 '내연금' 홈피에서 퇴직연금 정보도 조회...
누룩에서 '과일향 효모' 발견…맥주 효모 수입대체 기대 2017-06-29 12:00:25
누룩에서 '과일향 효모' 발견…맥주 효모 수입대체 기대 (세종=연합뉴스) 김범수 기자 = 환경부 국립생물자원관(관장 백운석)은 국내 자생 누룩에서 풍미가 향상된 맥주를 만들 수 있는 토종 효모를 발견해 특허를 출원했다고 29일 밝혔다. 맥주는 우리나라 전체 주류 소비량의 약 50% 이상을 차지하고 있으나,...
"호국영령에 아직도 '정종'을?…차례酒 제대로 알아야" 2017-06-05 09:06:47
밀누룩을 사용해 맛도 다양하고 복합적인 맛을 느낄 수 있지만, 일본식 청주는 쌀누록(입국)을 사용해 깔끔하나 단조로운 맛을 풍긴다.술의 색깔도 전통 제례주는 밀누룩 특유의 옅은 황금색을 띄나 일본식 청주는 투명하다.국순당 '예담'은 국내 최초의 차례·제례 전용주로 개발된 제품이다. 유네스코가...
"울산 옹기축제, 우리나라 대표 축제로 성장할 것" 2017-05-23 07:05:00
장담그기 체험, 옹기소금 누룩, 옹기꽃차, 옹기마을 별빛 기행 등이 그것이다. 새로운 부가가치 상품을 생산하고 판매할 수 있는 협동조합설립도 추진된다. -- 옹기마을과 옹기축제의 미래는. ▲ 옹기마을과 옹기축제는 외형적으로 전통성을 회복하고 이를 바탕으로 현대적인 마케팅 기법이 조화를 이룬다면 우리나라 대표...
"농사일 재미있어요"…정읍시 농촌체험학습 '호응' 2017-05-15 10:00:50
포도, '태인양조장'은 누룩과 전통주 발효, '맑은샘지연교육농원'은 곤충의 생태, '농촌살림연구소'는 전통 건축양식과 목공예에 대해 체험학습을 한다. 정읍시농업기술센터 관계자는 "농장별로 특성에 맞는 체험학습을 벌여 교사와 학생들의 호응을 얻고 있다"며 "농촌체험학습이 단순한 농산물...
천 년 축제 강릉단오제 시작…'신주 빚기' 열려 2017-04-30 12:56:16
가운데 최명희 강릉시장으로부터 쌀과 누룩을 받은 뒤 적십자회관∼대도호부 관아∼칠사당으로 향했다. 신주미 행렬이 칠사당에 도착하자 제관들이 신주를 빚을 신줏단지를 솔가지 등을 태워 소독하고 무녀의 부정굿이 이어졌다. 관노가면극과 무속악 악사들의 반주에 맞춰 제관들이 입에 한지를 문 채 쌀과 누룩으로 정성...
SPC '토종효모 빵', 1년 만에 1억2천만 개 팔려 2017-04-25 13:27:46
전통 누룩에서 제빵용 토종 천연효모를 발굴하고, 지난해 4월 관련 제품 29종을 출시하며 국내 최초로 제빵 상용화에 성공했다. 이후 1년간 총 167종의 천연효모 제품을 출시하고, 누적 매출 2천700억 원, 판매량 1억2천만 개를 기록했다. 이는 국내 인구 한 명당 2.4개의 천연효모빵을 먹은 셈이라고 회사 측은 설명했다....
SPC, 천연효모빵 1년 만에 1억2000만개…1초에 4개 꼴 2017-04-25 10:38:32
공동연구를 통해 전통 누룩에서 제빵용 토종 천연효모를 발굴하고, 지난해 4월 관련 제품 29종을 출시했다. 이후 1년 간 파리바게뜨 57종, spc삼립 45종 등 총 167종의 천연효모 제품을 출시하고, 누적 매출 2700억원, 판매량 1억2000만 개를 기록했다. 천연효모 spc-snu 70-1은 발효취가 적고 담백한 풍미로 빵을 만들 때...
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