"시중 한식된장·청국장 곰팡이독소 안전…표시사항은 미흡" 2017-12-19 09:00:35

안전성 검증이 필요하다. 곰팡이독소란 곰팡이에서 유래하는 독성물질로, 장류에서는 곰팡이독소 중 '총아플라톡신'과 '아플라톡신 B1'의 함량을 제한하고 있다. 한식된장 15개 중 5개 제품에서 총아플라톡신이 0.1∼3.9㎍/㎏ 수준으로 검출돼 기준(15.0㎍/㎏ 이하) 이내였고, 아플라톡신 B1도 0.1∼2.8...

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최진희, 식당 운영으로 인생 2막…‘마이웨이’서 근황 공개 2017-12-15 19:05:11

요리에 쓰이는 각종 장류를 직접 담가 베란다 한 켠에 관리하는 등 노래만 잘하는 것이 아닌 1등 살림꾼의 면모를 보였다. 매력적인 목소리와 뛰어난 가창력을 가진 최진희. 30여년 간 ‘나’를 버리고 쉼 없이 달려왔기에 이제는 가족과 함께 여유로운 삶을 누리고 싶다는 그녀의 인생 스토리는 14일(오늘) 목요일 밤...

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아산시 내년부터 학교급식체계 일부 변경…전통장류 3종 포함 2017-12-12 11:36:34

내년부터 학교급식체계 일부 변경…전통장류 3종 포함 사립유치원 무상급식비 19억원도 계상 (아산=연합뉴스) 이은중 기자 = 충남 아산시의 학교급식 체계가 내년부터 일부 바뀐다. 12일 아산시에 따르면 학부모·생산자·시민단체와 영양사 등으로 구성된 학교급식지원심의위원회는 최근 회의를 열고 올해 하반기부터 시범...

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김치수프·간장파스타·된장떡볶이…伊요리학도들이 선보인 한식 2017-12-08 05:00:01

이루는지를 심사 기준으로 삼았는데, 다들 한국 전통 장류에 대한 높은 이해도를 바탕으로 그럴듯한 맛을 창조했다"고 평가했다. 1등은 김치와 파, 애호박, 감자 등이 어우러진 수프를 만든 니콜로 지오베네가 차지해 부상으로 1천 유로 상당의 휴대전화를 받았다. '한국의 정원'이라는 이름이 붙은 이 수프는 돋보...

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파주시 장단콩웰빙마루 조성사업 '돌파구' 찾나 2017-12-07 07:10:00

다양한 장류 제조·체험 시설인 경기도 파주시 장단콩웰빙마루(이하 웰빙마루) 조성사업이 백지화 위기에 놓인 가운데 시가 돌파구를 찾을지 관심이 쏠리고 있다. 7일 파주시에 따르면 시는 웰빙 마루 인근에 서식하는 천연기념물 324호 수리부엉이를 보호하기 위해 사업 착공 열흘 만에 일시 중단한 채 대책을 마련했으나...

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伊밀라노서 한-伊 비즈니스 포럼…양국 교역확대 방안 모색 2017-12-02 05:00:00

산업 등에 대해 설명하고, 한국의 전통주와 장류 등 한국 농식품을 시음·시식하는 시간도 마련됐다. 식품과 관광 분야의 양국 참석 업체들끼리 직접 얼굴을 맞대고 사업 기회를 논의하는 100여 건의 상담도 이어졌다. 최종현 대사는 개회사에서 지난 9월 유엔 총회를 계기로 정상회담을 한 문재인 대통령과 파올로 젠틸...

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[한경·네이버 FARM ] '작아도 영양 풍부' 쥐눈이콩 심어 정선에 '부농의 꿈' 심은 이남자 2017-11-30 18:44:45

간장 된장 고추장 같은 장류와 이 장으로 끓인 된장찌개 콩탕 청국장 등 간편식을 판다. 조합원들이 직접 농사지은 콩과 고추를 재료로 옛날 방식으로 장을 담근다. 최 대표는 농가가 생산한 콩을 모아 가공, 상품화하는 과정을 총괄한다.▶몇몇 농가들이 함께 하나요.“조합원 농가가 102곳입니다. 거의 30년 전부터...

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