나트륨·당·칼로리 줄이고 건강하게…이젠 '헬시플레저'가 대세 2023-11-22 16:13:15

염지제의 나트륨 함량은 기존 대비 24%, 염장된 윙봉의 나트륨 함량은 13% 줄였다. ‘꾸브라꼬숯불두마리치킨’을 운영하는 JK는 ‘숯불데리야끼 구이’ 메뉴의 나트륨 함량을 기존 대비 18.1% 줄였다. 닭 염지제의 성분 및 염장액 비율을 조절해 고유의 짠맛과 감칠맛은 유지한 채 나트륨 함량만 줄였다. 다른 외식업계도...

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• #나트륨당칼로리 줄이고 #나트륨 #당류 #섭취량 #소비자 #함량 #브랜드 #표시 #저감 #업체 #자율영양표시

그 많던 칭따오 맥주 다 어디로 갔을까…양꼬치 가게도 '손절' 2023-11-04 13:58:58

한 김치 공장에서는 알몸의 인부가 염장통에 들어가 맨손으로 배추를 주무르는 모습이 영상으로 떠돌면서 논란이 일었다. 당시 국내 식당들은 앞다투어 '중국산 김치를 쓰지 않는다'는 안내 문구를 붙였다. 소비 변화에 빠른 편의점 곳곳에선 맥주 판매 냉장고 앞 칸을 차지하던 칭따오 맥주를 잘 보이지 않게...

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"내년 미국 대선은 '문화전쟁'…중요 변수는 해외전쟁·경제" 2023-10-31 05:10:57

염장'을 지르는 것"이라고 분석했다. 또 김 대표는 미국이 무기 지원 등으로 관여하고 있는 이스라엘-하마스 전쟁과 우크라이나 전쟁이 미국 경제에 어떤 영향을 주게 될지가 대선의 중요한 변수라고 진단했다. 김 대표는 "전쟁을 포함하는 경제가 변수"라며 "특히 바이든에게는 이스라엘 전쟁이 지뢰"라고 진단했다....

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• #내년 미국 #미국 #대표 #트럼프 #대통령 #대선 #내년

그 많던 상인들은 다 어디로 갔을까 [더 라이프이스트-성문 밖 첫 동네, 중림동 이야기] 2023-09-07 09:25:13

이곳에서 판매되었다. 조선인들은 염장어류와 건어물을 즐겨먹어 생선의 신선도 걱정이 없었으나, 싱싱한 생선을 즐겨 찾는 일본인들은 서울역으로 갓 들어온 선어(鮮魚)를 선호했다. 이곳이 남산 아래, 이른바 남촌에서 숭레문까지 이어진 일본인 거류 지역에서 가까워 드나들기에 편했다. 이곳과 회현동, 용산에 들어선...

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SFG 신화푸드그룹, 2023 추석맞이 ‘귀한선물세트’ 사전예약 개시 2023-09-01 10:00:10

스페셜 한우 및 한돈 세트, 전남 영광군 법성포에서 염장 건조한 보리굴비 세트 등 다양하게 구성돼 있다. 양념육과 보리굴비를 10개 세트 이상 구매한 고객에게는 ‘10+1’ 추가 증정 또는 SFG 업장에서 자유롭게 사용할 수 있는 WHO 멤버십 포인트 3% 적립 혜택 중 하나를 선택할 수 있는 특전이 주어진다....

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• #SFG 신화푸드그룹 #한우 #세트 #추석 #업장 #귀한선물세트 #등급 #사전예약 #고객

'A형간염 바이러스 유전자 검출' 염장굴·어리굴젓 회수 2023-05-19 11:38:13

중인 중국산 염장굴과 이를 원료로 국내에서 만든 어리굴젓에서 A형간염 바이러스 유전자가 검출돼 판매를 중단하고 회수 조치했다고 19일 밝혔다. 식약처는 코사무역이 수입해 판매한 염장굴과 이를 원료로 토담식품이 제조·판매한 어리굴젓에서 바이러스가 검출돼 이같이 조치했다고 전했다. A형간염 바이러스는 장관을...

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• #A형간염 바이러스 #바이러스 #판매 #형간염

"이 '김밥우엉' 먹지 마세요" 경고…방부제 범벅 2023-04-26 14:56:42

조리된 우엉(염장우엉)에서 기준치를 초과하는 보존료가 검출돼 식품의약품안전처가 판매 중단과 회수 조치를 결정했다. 26일 식약처에 따르면 세종시 소재 (주)대창농산이 제조한 김밥우엉에서 보존료(파라옥시안식향산에틸)가 기준치에 부적합한 것으로 나타났다. 제조일자가 표시되지 않은 이 제품은 유통기한이 2024년...

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• #이 김밥우엉 #기준치 #이하

"김치가 中 파오차이 영향받았다고?"…반박 근거 나왔다 2023-04-24 09:22:10

위해 염장을 시작했다면서 "혹한기 채소를 장기 보관해 두고 필요할 때 먹고자 부패를 막는 효과가 큰 소금에 절여둔 것"이라고 했다. 이어 "특별한 기술이 필요하지 않았던 '원시형 절임'은 인류 보편적인 문화였다"고 덧붙였다. 그러나 1∼3세기부터 발효 문화가 형성되면서 절임 원료나 방식이 달라졌다. 박...

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• #김치가 #중국 #한국 #발효 #김치 #절임

"한국 슈퍼푸드 김치 비결은 'onggi'"…美일간지 집중 조명 2023-04-08 18:05:56

돕는다는 사실을 확인했다. 또 배추 등 염장한 재료에서 배어나오는 간기가 용기 밖으로 스며나와 표면에 말라붙은 소금 자국이 꽃처럼 피어나는 현상도 짚으며, 이런 옹기의 호흡이 미생물 생장에 최적의 환경을 만들어준다고 설명했다. WP는 "이제 한국 사람들은 옹기 대신 유리·강철·플라스틱 등 현대적 용기로 만든...

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• #한국 슈퍼푸드 #옹기 #김치 #한국 #사용 #설명