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[책마을] 음악따라 달고 짜고… '소리 양념'을 아시나요 2018-04-26 18:39:50
과학적으로 규명하기 위해 스펜스는 ‘가스트로피직스(gastrophysics)’라는 새로운 지식 분야를 만들어냈다. 가스트로피직스는 요리학(gastronomy)과 정신물리학(psychophysics)을 합친 용어다. 실험심리학, 뇌인지학, 신경요리학, 마케팅, 디자인, 행동경제학 등 여러 학문을 두루 응용해 음식과 음료를 맛볼...
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눅눅한 감자칩 먹을 땐 바삭거리는 소리를 들어라 2018-04-25 06:45:01
경험에 영향을 미치는 다양한 요인을 연구하는 '가스트로피직스'(gastrophysics) 관점에서 음식에 대한 우리의 반응을 설명한다. 눅눅한 감자칩을 먹을 때 바삭거리는 소리가 영향을 끼치는 것처럼 아삭함과 바삭함을 느끼는 데는 소리가 중요하다. 이에 착안해 바삭거리는 소리를 들려주는 휴대전화 애플리케이션...
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