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'메로구이'로 속여 판 '기름치' 뭐길래…알고보니 세제·왁스원료 '충격' 2016-09-07 17:42:01
기름치로 불리는 기름갈치꼬치는 고등어목 갈치꼬치과에 속하는 조기어류 물고기다. 식당에서는 '흰살 참치'라는 일본식 용어인 백마구로로 둔갑해서 불리기도 한다. 기름갈치꼬치는 흰색인 까닭에 심해 어종인 메로와 구별이 잘되지 않는다. 특히 체중의 18~20%를 차지하는 지방의 대부분이 사람이 소화시킬 수...
[천자칼럼] 기름치는 또 뭔가 2016-04-26 17:51:02
그렇다. 이름부터 니글니글한 기름치는 도대체 어떤 물고기인가.기름치란 ‘오일 피시(oil fish)’로 불리는 기름갈치꼬치를 말한다. 몸체의 18~20%가 지방으로 구성돼 있어 그런 이름이 붙었다. 참치처럼 깊은 바다에 사는 심해어종이지만 성분은 영 다르다. 지방의 대부분이 왁스 에스테르(wax ester)로 구성돼...
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