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소주 만드는데 이런 정성이…하이트진로가 소주용 쌀 키우는 사연 2025-11-04 19:20:01
쌀의 상표명도 ‘일품진로쌀’로 출원했다. 주향미는 류신, 페닐알라닌 등의 아미노산이 풍부해 깊은 향이 더해졌고, 기존 쌀보다 아이소 아밀아세테이트가 82% 더 많이 함유돼 있다. 아이소아밀아세테이트는 바나나, 배 등 과실향을 내는 원천이기도 하다. 주향미는 찰기가 적고 알칼리붕괴도가 낮아 가공 안정성이 뛰어...
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하이트진로, 식량과학원과 신품종 '일품진로쌀' 개발 2025-11-04 17:25:04
‘주향미’는 국립식량과학원이 개발한 신품종이다. 하이트진로는 이를 ‘일품진로쌀’로 상표 출원했다. 하이트진로는 증류식 소주 ‘일품진로’의 원료 경쟁력을 높이기 위해 이번 쌀 신품종 개발 프로젝트를 추진했다. 주향미는 아미노산이 풍부하고, 과실 향과 꽃 향이 더해져 풍부한 향미를 지녔다. 하이트진로는 향후...
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