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혀끝을 맴도는 자연의 사이클 2025-05-08 17:06:15
동시에 수상했다. 사이클은 콜라그레코 셰프의 세계관을 이어 ‘순환적 미식’을 테마로 자연을 향한 존중과 애정을 담은 요리를 선보인다. 특히 일본 농업학자인 후쿠오카 마사노부의 사상에서 큰 영감을 받아 일본 식문화에 접근하기 시작한 콜라그레코 셰프는 일본 생산자와의 교류는 물론 오테마치 도심 속에도 작은...
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