@ the original drawing was illustrated by the artist John Tenniel

避風塘 . Bi feng tang

상해 비펑탕 避風塘은 상해 곳곳에 지점이 있습니다.

비펑탕은 광둥식 딤섬 익스프레스 체인점으로 한국인 입맛에도 잘 맞아요.

비펑탕은 옛날 광둥지역 해변에 있던 "바람막이 방죽"을 말한대요.

이 곳에서 허기진 어부들의 요기가 되었던 음식들.

지금은 비펑탕이라는 레스토랑에서 맛볼 수 있죠.

상해에 있는 지점수만 해도 41여곳에 달하는 상해 대표 레스토랑으로

누구나 들를 편한 분위기, 착한 가격, 빠른 서빙 등으로 인기예요.

영문 메뉴판이 있고 인기메뉴가 표시되어 있으며

사진이 첨부되어 있고 번호가 함께 표시 돼 있어서 주문이 편했어요.

다양한 중국요리 시험삼아 먹어보기 적당한 비펑탕은

1998년 문을 열었고 중국인들도 즐겨 찾는 상해 밥집 중 하나!

값이 부담스럽지 않고 양도 많지 않으니 1인당 2가지 정도 적당합니다.  

서넛이서 대 여섯 가지 메뉴를 주문해서 두루 먹어볼만 한 음식점입니다.

3단 트레이하면 은빛 트레이에 케익등 디저트와 홍차를 상상하겠지만

비펑탕의 3단 트레이에는 오리다리조림, 돼지고기 그리고 소고기 요리로 구성됩니다.

새우 만두인 하가우, 새우 쇼마이, 망고 푸딩, 홍콩 마카오에서 유명한 에그타르트까지 있답니다!

避風塘 Congee

粥. 죽. 흰 쌀죽을 기본으로 고명에 따라 가격차가 있어요.

중국 죽을 흔히 콘지 congee라 하는데 콘지는 묽은 죽입니다.

메뉴판에도 영어로 congee with pork 등으로 설명을 기재했어요.

중국 죽은 보통 그냥 "흰죽"과

여기에 고기나 생선 등을 넣어 끓인 "재죽"으로 크게 나뉩니다.

중국 북부는 추운 만큼 밀재배가 성하고 남부 쪽은 쌀 재배가 중심이라

아침으로 쌀죽을 먹는 건 보통 남부 경향이라고 볼 수 있답니다.

congee with pork and diced mixed sea food

이 죽은 lean pork 살코기를 더한 죽입니다.

이렇게 흰 쌀죽에 고기 등을 넣어 먹기도 하지만

죽에 밀가루 묽은 반죽 튀김인 여우티아오 油條를 먹어요.

아침 식사로 양젖에 여우티아오를 더해 먹어도 별미랍니다.

또는 기름에 지진 전병이나 왕만두인 바오즈를 곁들이기도 합니다.

congee with sliced beef and topped with raw egg

계란 노른자를 토핑한 죽도 주문했어요.

평소 먹던 죽보다 상당히 묽습니다. 중국 죽은 한국 죽보다 2배 정도 묽어요.

대접 째로 후룩 마실 정도인데 중국인들은 "죽을 마신다 = 허저우 = 喝粥" 라고 해요.

한 유명 주방장은 한국죽은 쌀:물 = 1:6이지만 중국은 쌀:물 = 1:12 정도 붓는대요.

중국은 우리처럼 숟가락을 많이 쓰지 않기 때문에 후루룩 마실 정도로 농도를 맞춘다고 해요.

흰쌀죽에 계란 노른자 풀어 먹은 건, 집에서 가끔 먹는 흰쌀죽과 크게 다르지 않아요.

뜨거울 때 계란 노른자를 터뜨려 섞어 익혀야 날노른자는 비린내가 나지 않아요.

죽의 beef 는 미국 블랙앵거스, 호주 와규 등 검은소나 한우와 달리 물소에요.

Red bean cream with lotus seeds and fresh lily bulbs - hot & small size

단팥죽도 시켜 봤습니다. 연꽃열매가 들어있었어요.

연꽃 씨는 밤과 비슷한 맛인데 고소하고 호두처럼 기름지지 않아요.

중국 죽이 묽은 것처럼 단팥죽도 무척 묽었습니다.

양파처럼 보이는 야채가 백합 구근 lily bulb입니다.

대략 양파와 같은 생김일 것이다만 양파처럼 익었을 때 단맛이 나지는 않아요.

避風塘  Shanghai specialties

Fried juicy pork dumplings with crab roe in hot stone pot

비펑탕의 대표 메뉴. 만두를 잘 하는 집이라고 하니 대표 메뉴를 시켰습니다.

정말 뜨거운 돌솥을 나베처럼 나무틀에 얹어 주는 게 독특했어요.

돌솥 아래에 아주 짭짤한 생파가 깔려 달큰한 내를 풍깁니다.

비펑탕의 상하이 대표 만두는 육즙 충분한 돼지고기, 게 알(roe)로 맛을 냈어요.

의례 속 비치는 얇은 만두피의 만두가 "잘" 빚은 만두라 여기지만

이건 취향과 요리법의 차이일 뿐 우위를 가릴 일은 아니에요.

만두피는 발효시켜 빚은 경우 도톰하고 폭신합니다.

얇게 비치는 전분질 만두피는 피막같이 얇고 미끈하고 점성이 있지요.

찐빵같은 두터운 만두피는 꽃빵에 속 섞어 먹는 맛이 나고 양 많아 든든해요.

이번에 주문한 만두처럼 얇은 만두피는 미끌대고 질긴듯 하지만

얇팍한 피막 찢는 순간 입에 톡 퍼지는 육즙이며 속살맛이 좋아요!

Fried Crab with deep-fried garlic and chilli (Extra / Mid / mild spicy)

비펑탕의 인기 메뉴 중의 하나로도 표기되어 있는 게 요리입니다.

게는 적당히 토막 내어 튀긴 다음 그위에

튀겨낸 다진 마늘을 듬뿍 붓고서 좌우에 집게와 위에 등껍질로 장식.

매운 정도를 선택할 수 있어요. 마른 홍고추가 꽤나 맵고 아주 짭짤합니다.

Hand made mashed frech shrimp balls in soup

수제로 만든 새우 완자가 들어있는 완탕 수프에요.

새우완자만 따로 팔기도 하고 생선 완자 수프도 있어요.

담백 따뜻하면서도 순한 국물로 아침 든든한 식사용이었어요.

Poached chives flower

골파 요리입니다. 반찬격으로 주문했어요.

단면이 꽉 채워져 있지만 섬유질이 거칠지 않아 질기지 않다.

중국에서는 야채도 기름 흥건한 경우가 많아요.

보통 살짝 데친다음 기름에 볶으며 양념하여 조리해요.  

기름지고 간이 센 중국 음식들 먹을때 이런 야채는 비교적 싱그러운 편이죠.

Jelly fish

우리나라 해파리는 길죽히 썰어 야채와 함께 겨자를 넣고 버무리죠.

이 중국의 해파리는 간장맛에 꼬들하면서 토각토각 씹히는 맛이었어요.

Chilled Mango pudding with Fruits

비펑탕도 그렇고 다른 중국음식점에서도 놀라는게

주문할 수 있는 음식 종류가 어마하게 많다는 점입니다.

달콤한 디저트류도 상당히 많았어요. 망고 젤리푸딩, 카라멜 푸딩도 있어요.

큰 그릇과 작은 그릇을 나누어 팔기 때문에 맛보기용으로 시켜 먹기 좋았습니다.

상해에 거주하시는 지인 분들이 편하게 자주 들르신다 해서 다양하게 먹어 보았습니다.

24시간 영업지점도 있어 야식먹기도 좋구요.

가격도 착하고 맛도 준수하여 상해 여행에서 캐주얼한 밥집으로 추천드려요!

@ 避風塘, bifengtang, Shanghai, 2012

add : 上海市常熟路98 (常熟路店) 등 tell : 021-5396-0368

working hour : 10am - 11pm 지점별 상이, 24시간 영업 지점도 있음

Fried Crab with deep-fried garlic and chilli (Extra / Mid / mild spicy) 135 RMB

Red bean cream with lotus seeds and fresh lily buls, small 21RMB

Fried juicy pork dumplings with crab roe in hot stone pot 32 RMB

congee with sliced beef and topped with raw egg 19 RMB

Hand made mashed frech shrimp balls in soup 28 RMB

Chilled Mango pudding with Fruits 21 RMB

Poached chives flower 25 RMB

data source : http://www.bifengtang.com.cn/