풀무원 춘천 얼음공장, 국내 최초 '글로벌 HACCP' 인증받아

풀무원(대표 이우봉)은 강원도 춘천시 서면에 위치한 자사 춘천 얼음공장이 국내 식용 얼음 전문 제조 공장 최초로 '글로벌 HACCP(해썹)' 인증을 획득했다고 18일 밝혔다.

이번 인증으로 풀무원 춘천 얼음공장은 국내 식용 얼음 제조업체 중 유일하게 ▲일반 HACCP ▲스마트 HACCP ▲글로벌 HACCP ▲FSSC 22000 등 4대 주요 식품안전 인증을 모두 갖추게 됐다.

HACCP(해썹·식품안전관리인증기준)은 원재료 생산부터 최종 소비자가 섭취하기 전까지 각 단계에서 발생할 수 있는 위해요소를 규명하고 집중 관리하는 예방적 위생관리 시스템이다.

이번에 획득한 '글로벌 HACCP'은 이러한 기본 해썹 체계를 국제적 기준에 맞춰 확장한 것이다. 단순 제조 위생관리를 넘어, 외부의 고의적인 오염이나 테러 위험을 차단하는 '식품보안(Food Defense)'과 현장 이행 여부까지 종합 평가한다. 실제로 춘천 얼음공장의 운영 사례는 한국식품안전관리인증원의 글로벌 HACCP 우수 사례로 소개되기도 했다.



1990년대 초 설립된 춘천 얼음공장은 2018년 FSSC 22000(식품안전시스템 인증), 2023년 스마트 HACCP(디지털 기반 실시간 관리 체계)을 차례로 도입하며 식품안전망을 지속적으로 강화해 왔다. 현재 봉지얼음 8종, 컵아이스 3종 등 총 11종을 생산 중이다.

특히 얼음은 물(제조용수)이 곧 완제품이 되는 특성이 있어 물의 안전성이 핵심이다. 이에 춘천 얼음공장은 매일 자체 미생물 검사와 정기 수질검사를 진행하며, 제빙 설비의 2차 오염을 막기 위한 잔류수 관리 등 통합 위생 관리체계를 가동하고 있다. 제빙·분쇄·포장·출고에 이르는 전 공정 데이터(온도, 시간, 위생 상태) 역시 디지털로 실시간 모니터링된다.

풀무원 춘천 얼음공장 김창민 공장장은 "얼음은 철저한 예방 중심의 위생 관리가 필수적"이라며 "국내 유일의 4대 식품안전 인증 체계를 바탕으로 소비자가 안심할 수 있는 제품을 공급하고 글로벌 시장에서도 신뢰받는 기업으로 자리매김하겠다"고 전했다.

권용훈 기자 fact@hankyung.com