아산증류소는 충남 아산을 기반으로 한 주류 제조 기업이다. 사과와 배 등 지역 농산물을 활용해 증류주와 리큐르를 개발한다. 전통주라는 분류에 머무르기보다, 소비자가 맛과 향, 디자인을 보고 선택하는 브랜드를 지향한다. 김무진 대표(28)가 2022년 7월에 설립했다.
대표 아이템은 지역 농산물의 맛과 향을 담은 증류주와 리큐르다. 원료의 특성과 음용 방식에 따라 제품군을 구성하고 있다. 증류주 제품군에는 충무 28·47, 허니드 미스트, 아산소주, 온양이 있다. 도수와 풍미에 따라 취향에 맞는 제품을 선택하고, 스트레이트나 온더록스, 하이볼 등 다양한 방식으로 즐길 수 있도록 제안한다.
리큐르 제품군으로는 사과와 배를 활용한 몽환주 애플가든·페어가든, 시각적인 개성을 담은 우주술이 있다. 아산 사과를 활용한 크리스마스 에디션처럼 계절과 선물 수요를 고려한 제품도 선보이고 있다. 이와 함께 제주 전통 옹기를 활용한 증류주 숙성 연구를 진행하며, 원료뿐 아니라 숙성 방식에서도 차별화를 준비하고 있다.
아산증류소의 경쟁력은 지역 농산물의 특성을 살리는 발효·증류 기술과 제주 전통 옹기 숙성 기술을 제품 개발에 연결한다는 점이다. 김 대표는 제주 전통 옹기 전수 경험을 바탕으로 옹기의 제작 과정과 숙성 특성에 대한 이해를 제품 개발에 활용하고 있다. 원료 선정부터 발효·증류·숙성, 제품 디자인까지 일관된 방향으로 기획해 소비자가 제품 자체의 매력을 느끼도록 하는 데 집중한다.
“과일의 풍미를 담은 리큐르부터 원료와 제조 방식에 집중한 증류주까지, 서로 다른 취향에 대응할 수 있습니다. 여기에 선물용 패키지와 음용 제안을 더 해 구매 목적을 넓히고 있다. 사과 리큐르 관련 특허와 몽환주 애플가든의 2025 대한민국 주류대상 리큐르 부문 대상 수상도 제품 경쟁력을 뒷받침하고 있습니다.”
아산증류소는 박람회에서 소비자를 직접 만나고, 현장에서 얻은 반응을 온라인 판매와 제품 개선으로 연결하고 있다. 시음을 통해 맛과 향에 대한 의견을 듣고, 제품 설명과 패키지, 구성에 반영한다.
“온라인 판매 채널을 운영하는 동시에 백화점과 바틀샵 등 오프라인 유통망을 확대하고 있습니다. 주요 온라인 유통 플랫폼 입점도 추진하며 소비자 접점을 넓혀가고 있습니다. 채널별 구매 목적에 맞춰 선물용 구성과 제품별 소개 방식을 달리하고 있습니다. 인스타그램에서는 제품 이미지와 함께 원료, 제조 과정, 음용 방법을 소개하며, 기업 선물과 업장 납품 등 B2B 판로도 개척하고 있습니다.”
김 대표는 향후 투자 유치는 생산 역량과 판로 확대에 필요한 규모를 검토해 추진하고자 한다. “자금 확보뿐 아니라 유통과 브랜딩, 해외 진출을 함께할 수 있는 파트너인지도 중요하게 보고 있습니다. 우선 제품별 판매 실적과 재구매 데이터를 축적하고, 생산과 수익 구조를 정비해 성장 가능성을 구체적인 성과로 보여주는 것이 목표입니다.”
김 대표는 어떻게 창업하게 됐을까. “어릴 때부터 제주 전통 옹기를 배우며 흙과 불을 다루는 기술에 관심을 가져왔습니다. 이후 다양한 술을 즐기고 경험하면서 직접 술을 만들어보고 싶다는 생각을 하게 됐습니다. 양조장을 창업한 뒤에는 오랫동안 배워온 옹기 기술을 술과 어떻게 연결할 수 있을지 고민했고, 제주 전통 옹기를 활용한 증류주 숙성에 주목하게 됐습니다. 전통이라는 이유만으로 선택받기보다, 맛과 디자인이 좋아서 선택했는데 그 안에 지역의 원료와 제조자의 이야기가 담긴 브랜드를 만들고 싶었습니다. 사업화 과정에서는 크라우드펀딩으로 소비자 반응을 확인하고 판매 자금을 확보했습니다. 우주술은 와디즈 펀딩에서 약 1억 2천만 원을 모았습니다. 이후 정책자금과 지원사업 등을 활용해 제품 개발과 생산 기반을 보완해 왔습니다.”
창업 후 김 대표는 “직접 만든 제품을 소비자가 선택하고, 다시 찾아줄 때 가장 보람을 느낀다”고 말했다.
“박람회에서 처음 제품을 접한 분이 이후 온라인으로 재구매하거나, 선물한 뒤 좋은 반응을 얻었다는 이야기를 전해줄 때 제품을 만드는 이유가 분명해집니다. 지역 농산물이 새로운 제품이 되어 소비자를 만나는 과정도 의미가 있습니다. 원료를 생산하는 지역과 제품을 즐기는 소비자를 연결하고 있다는 점에서 책임감과 보람을 함께 느낍니다.”
아산증류소는 김 대표를 포함한 3명이 함께하고 있다. “경영과 사업 기획, 마케팅, 생산을 중심으로 역할을 나누고, 제품 개발과 박람회 운영 등은 함께 대응하고 있습니다. 작은 팀인 만큼 소비자의 반응을 빠르게 공유하고 제품과 판매 현장에 반영할 수 있다는 장점이 있습니다. 앞으로는 사업 규모에 맞춰 각 업무의 전문성과 운영 체계를 강화할 예정입니다.”
앞으로의 계획에 대해 김 대표는 “단기적으로는 출시를 완료한 충무 28도·47도의 시장 반응을 확인하고, 기존 제품과 함께 안정적인 판매 기반을 만드는 데 집중할 계획입니다. 박람회와 온라인 판매에서 얻은 의견을 바탕으로 제품별 고객과 판매 채널을 더 명확히 하고자 합니다. 중장기적으로는 제주 전통 옹기를 활용한 숙성 연구를 이어가며 아산증류소만의 풍미를 갖춘 후속 제품을 선보이고 싶습니다. 국내 유통을 다지는 동시에 해외 판로도 단계적으로 넓혀갈 계획입니다. 아산의 원료로 만든 술이 지역 밖에서도 맛과 제품성으로 선택받고, 소비자가 다시 찾는 브랜드로 자리 잡는 것이 목표입니다”라고 말했다.
아산증류소는 문화체육관광부 주최, 한국공예·디자인문화진흥원 주관 ‘오늘전통창업 도약기업 지원 사업’에 선정됐다. 스타트업 투자 전문 액셀러레이터 씨엔티테크가 운영하며 창업보육부터 사업화 자금, 프로모션 및 홍보에 이르기까지 전통문화 분야의 유망 창업기업들이 시장에 성공적으로 안착할 수 있도록 다방면에서 지원하는 프로그램이다.
“전통 소재와 기술을 제품의 매력으로 구체화하고, 이를 사업으로 연결하는 방향을 점검하는 계기가 됐습니다. 아산증류소가 가진 지역 원료와 옹기 숙성이라는 요소를 소비자에게 어떻게 전달할지 정리할 수 있었습니다. 제품 개발에 집중하던 시야를 고객과 판로, 수익 구조까지 넓혀보게 된 점도 의미가 있습니다. 앞으로 무엇을 보완하고 어떤 순서로 성장해야 할지 살펴보는 시간이 됐습니다.”
설립일 : 2022년 7월
주요사업 : 지역 농산물 기반 증류주·리큐르 개발 및 제조·판매, 주류 ODM, 전통 옹기 활용 숙성 연구
성과 : 우주술 와디즈 펀딩 약 1억 2천만 원 달성, 몽환주 애플가든, 2025 대한민국 주류대상 리큐르 부문 대상 수상, 사과 리큐르 관련 특허 보유, 백화점·온라인 선물 플랫폼·바틀샵 등 판매 채널 확대
2026 대한민국 주류대상 증류주 40%이상 부문 대상
이진호 기자 jinho2323@hankyung.com
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