미슐랭가이드 의미, '음식 쓰레기'로 요리한 식당 화제

미슐랭가이드 의미

미슐랭가이드 의미, `음식 쓰레기`로 요리한 식당 화제

음식 쓰레기로 요리를 만든 식당이 새삼 화제다.

복수의 외신은 지난해 영국 요크셔지방에서 ‘리얼 정크푸드 프로젝트’라는 사회적 식당이 건립됐다”며 “10개월 동안 무려 20톤의 음식 쓰레기가 훌륭한 요리로 재탄생했다”고 보도했다.

`영국 사회적 식당’은 1만 명에게 음식을 제공했고 3만 파운드(한화 5100만원)의 수입을 자선단체에 기부했다.

`사회적 식당 대표` 애덤 스미스는 "음식 쓰레기로 요리를 만들었지만 지금까지 단 한 건의 사고도 없었다"고 밝혔다. 이유는 권장 유통기한에 있다.

영국에서는 모든 식재료마다 최장 유통기한과 권장 유통기한이 표시돼있다. 애덤 스미스는 영국 법이 허용한 ‘권장 유통기간’을 넘긴 식재료로 음식을 만든 것으로 알려졌다.

한편, 미슐랭가이드 용어 뜻이 관심을 모은다. 프랑스 출신 미슐랭이 만든 각종 안내 책자이자 세계 최고의 맛집을 다루는 안내서다.

(사진=EBS 뉴스G 캡처)