편의점 GS25가 강릉초당두부를 새롭게 해석한 ‘강릉초당두부케이크’를 PB(전용브랜드) 상품으로 선보인다고 16일 밝혔다.
강릉초당두부케이크는 옛 것을 새롭게 해석해 즐기고 소비하는 MZ(밀레니얼+Z)세대와 옛 상품을 통해 과거를 추억하는 40·50세대의 소비 트렌드를 반영해 특별 기획한 상품이다.
이번에 선보이는 강릉초당두부케이크는 총 8개월 이상의 개발 기간이 소요됐다. 주재료인 강릉초당두부가 가진 특유의 고소한 맛을 극대화 할 수 있는 부재료와 최적의 배합 비율을 찾기 위해 일반 상품 대비 2배 이상의 개발 기간이 걸릴 정도로 공을 들였다는 게 GS25 측 설명이다.
GS25는 수 백개의 시제품을 생산해 테스트하는 과정을 거쳐 국내산 콩을 사용한 강릉초당두부의 함유량을 총 중량(90g)의 30% 수준으로 높였다. 국내산 요거트, 자연크림치즈 등은 부재료로 활용했다.
강릉초당두부케이크는 일반 케이크와 달리 진하게 느껴지는 고소한 맛이 가장 큰 특징이다. 패키지 디자인 역시 일반 두부 용기를 축소한 듯한 디자인의 용기를 제작해 차별화했다.
GS25는 재밌고 신박한 상품에 열광하는 MZ세대를 중심으로 강릉초당두부케이크가 큰 호응을 끌 것으로 기대하고 있다. 이와 함께 ‘찰옥수수 케이크’ 등 이색 디저트를 지속 선보일 계획이다.
조가현 GS리테일 디저트 담당 MD는 “최근 이색 컬래버, 재미 요소를 갖고 있는 상품에 대한 소비 트렌드가 확대되고 있다”며 “강릉초당두부케이크를 시작으로 오감을 만족시킬 수 있는 신개념 디저트를 확대해 갈 것”이라고 말했다.
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