한술연구소 전통주아카데미, 전통주 교육훈련기관 지정

한술연구소(유)가 운영하는 한술연구소 전통주아카데미(한술아카데미)가 전통주 교육훈련기관으로 지정됐다고 밝혔다.

국립농산물품질관리원은 전통주 산업 활성화를 위해 우리 술 관련 전문교육기관 지정을 통해 전통주 제조 전문인력 양성을 지원하고 있다.

전통주 교육훈련기관은 사업수행능력, 교육 커리큘럼, 공신력, 전통주 교육 실적 등을 종합평가해 선정·발표하는데 한술연구소는 체계적인 전통주 교육 내용과 지난 3년 간의 교육 실적을 토대로 전통주 교육훈련기관 제22호로 지정받았다.

전북특별자치도 익산시에 소재를 둔 한술아카데미는 호남권을 대표하는 전통주 교육 기관이다. 호남 철도교통의 중심지인 익산역 인근에 위치해 있어 호남 지역뿐만 아니라 서울, 인천 등 수도권과 부산, 경주, 구미 등 경상권의 지역에서도 교육생들이 찾고 있다.

한술아카데미는 전통 누룩을 이용해 자연발효 방식으로 만드는 전통주를 ‘한술’이라 명명하고, 선조들이 술을 빚어 왔던 방식의 원리와 제조기술을 과학적 접근을 토대로 교육한다.

한술연구소 정홍철 연구소장은 “한술은 자연의 가치, 공동체의 가치를 지닌 우리 민족의 특별한 술이자 문화”라며 “‘술을 어떻게 빚는가’에서 한 걸음 더 나아가 ‘왜 그렇게 하는가’에 대한 교육에 집중하고 있다. 즉 단순한 제조 방법이 아닌 원리 중심의 체계적이고 심도 있는 교육을 통해 교육생들은 ‘한술’이 내재하고 있는 절묘한 이치와 기본 원리, 그리고 우수한 가치를 배울 수 있다는 설명이다.

정규과정인 한술전문가과정은 단순 취미생활을 원하는 일반인은 물론 전통주양조장, 하우스막걸리식당, 전통주공방 등 전통주 창업을 희망하는 사람들이 전통주에 담겨 있는 기본 원리부터 심화기술까지 익힐 수 있도록 기본과정, 심화과정, 심화플러스과정 등 세 단계로 구성되어 있다.

향후 전통주 창업을 희망하는 사람들을 위해 고급 제조기술 교육과 양조 현장 실무 경험, 그리고 창업 준비, 마케팅 전략 및 사업 협력 등을 내용으로 전통주 창업스쿨을 설립하여 운영할 계획이다.

한술전문가과정은 매년 상반기와 하반기 2회 과정을 개설하며, 2026년 상반기 교육은 3월 29일 개강 예정이다. 교육 관련한 세부내용과 수강신청은 한술아카데미 홈페이지를 참조하면 된다.