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“전라남도 옛 장맛 그대로”…백양전통식품 김봉화 대표 2015-07-15 12:16:03
“장독에서 익어가는 된장과 고추장처럼 사람이 발효가 된다. 이런 전통음식을 더욱 알리고 나 스스로도 더 배우고 싶다”고 말했다. 백양전통식품연구소는 장성마을반찬 주식회사 소속 사업장이다. 장성반찬향토사업단과 더불어 장성 지역농산물을 이용해 만든 마을반찬을 발전시키기 위해 노력하고 있다. 된장, 집장,...
삼익악기의 글로벌 도전…"중국 피아노 3위로" 2015-06-01 21:37:10
공장독일 피아노 '자일러' 인수…중국 수출물량 80% 차지 가정용 피아노 생산 올해 33% 늘린 4만대로 [ 이현동 기자 ] 1일 인도네시아 수도인 자카르타에서 동남쪽으로 30㎞가량 떨어진 질릉시 삼익악기 공장. 업라이트(가정용) 피아노 조립동에 들어서자 은은한 음악 소리가 들렸다. 피아노를 연주한 직원은 웬디...
웰빙 바람 타고 `두도액젓 어간장` 주목 2015-05-29 17:23:10
있다. 공장의 발효장에는 식품 전용 대형 장독이 1500여 개가 있으며 뚜껑 처마와 테이핑 밀봉작업 등을 철저히 해 해충의 접근을 완벽하게 방지하고 있다. 또한 중간 유통과정 없이 자가 정치망 어법을 사용해 갓 잡은 생선을 최단시간에 육지로 올리고 있으며 이를 1년 6개월에서 2년 간 최상품의 국내산 천일염으로...
나혼자산다 강남, 한국 김치의 매운 맛...온몸으로 느끼다?! 2015-04-25 12:33:25
김치를 꺼내는 그려졌다. 강남은 장독에서 맨손으로 마지막 남은 김치 세포기를 간신히 꺼냈지만, 이내 바닥에 국물을 왕창 흘렸다. 끙끙대며 빈 장독을 꺼낸 강남은 삽으로 흙을 갈아엎어 김칫국물의 흔적을 없애 웃음을 자아냈다. 이어 손을 씻으려다 무심코 김칫국물이 묻은 손으로 눈을 만졌고, 온몸으로 김치의...
풀무원 김치박물관, 인사동에서 '뮤지엄김치간'으로 재탄생하다 2015-04-21 12:01:22
구성되어 있다.기존에 코엑스 김치박물관이 장독, 김장독 같은 옹기와 옛 부엌살림 등 유물 중심 전시관이었다면 새로 재개관한 뮤지엄김치간은 수준 높은 김치 영상과 디지털 기술이 결합한 흥미로운 디지털콘텐츠 박물관의 면모를 갖추고 있다. 또 새로 마련한 6층 쿠킹클래스에서 김치를 담그고, 먹어보고, 가져갈 수 있...
(구청브리프)서울 송파구, ‘도심 속 전통 장맛 체험’ 행사 연다 2015-03-03 11:03:38
3개이던 장독을 23개로 늘려, 장 담그기에 참여를 원하는 주민들까지 모두 아우를 예정이다. 이번 행사는 마을 대표사업인 ‘장(醬)이 익어가는 마을’의 일환이다. 2011년부터 시작된 사업은 전통 술인 향온주(香?酒)를 제조해 서울무형문화재 9호로 지정된 박현숙 장인을 만나면서 본격 추진됐다. 풍납2동...
[한국사 공부] 신석기 혁명, 인간이 농사를 짓다 2015-01-09 17:39:17
응용한 김치냉장고가 대세지만 말입니다. 장독하면 플라스틱 용기가 난무하는 지금도 우리 한국인의 정서를 대변하는 진흙(또는 질흙)으로 빚은 그릇이지요. ‘질그릇’이라는 표현이 정확한 것이고요. 우리는 이런 장독과 같은 질그릇을 수천년 전부터 사용하였습니다. 언제부터 이 질그릇을 사용하였을까요?...
옛날 보릿자루에서 꺼내 먹었던 보리 굴비의 바로 그 맛 여주맛집 `허수사 횟집` 2014-12-18 18:17:43
먹을 수 없는 진미로 손 꼽혀 왔다. 장독에 통 보리를 넣고 사이사이 굴비를 넣어 굴비를 숙성한 것이 보리굴비이다. 이 방식으로 숙성된 보리굴비는 통보리의 향이 살짝 베이며 기름기와 비린내는 물로 짠맛을 감소시켜 최고의 맛을 낸다. 요즘에는 이름만 보리굴비인 굴비들도 많지만 허수사 횟집에서는 이 모든 과정을...
방사능 피복증상과 국내 낙진시 행동사항은? 2014-11-26 03:44:38
o 우물이나 장독 등은 뚜껑을 덮을 것 o 음식물은 실내로 옮기고, 야외에서는 음식물을 먹지 말 것 o 대용으로 공급된 음식물 또는 오염검사를 한 후 허용된 음식물 이외에는 섭취하지 말 것 o 가축은 축사로 이동하고, 사료는 비닐로 덮을 것 o 야채, 과일 등 채소류는 잘 씻어서 먹을 것 o 집이나 사무실 창문은 닫아서...
"김치냉장고 최고 숙성법 찾는데 김치 5t 들었죠" 2014-11-18 21:46:01
감싸 장독대처럼 온도변화 최소화 김치통에 숙성도 측정 센서도 [ 남윤선 기자 ] 광주광역시 광산구의 삼성전자 냉장고 생산라인. 18일 찾은 이곳에선 요즘 김장철을 맞아 19초마다 1대씩, 매일 2000여대의 김치냉장고를 생산하고 있었다. 생산라인을 총괄하는 김광덕 상무는 “11월엔 하루 10시간씩 2교대로 일해도...
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