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4년제 첫 외식프랜차이즈 학과 개설…전문가 양성 주력 2013-11-11 06:58:15
조리사만 배출해서는 한식의 글로벌화가 요원하다는 얘기다. 그는 “요리와 어학 실력은 물론 경영 및 예술 감각을 두루 갖춘 중간관리자들을 대학이 꾸준히 배출해야 한국 외식산업의 위상이 업그레이드될 것”이라고 지적했다. 그는 이어 “신한대가 외식프랜차이즈 사관학교 구실을 함으로써 이곳 출신 인재들이 한식...
김창수 사장의 質경영, "다르게 생각하라"…고객과 소통으로 상품 차별화 '올인' 2013-10-18 06:59:13
연면적 1900㎡에 달한다. 보육교사, 간호사, 조리사 등 18명의 교직원이 만1~5세 영유아 70여명을 보살피고 있다. 철학이 남다른 만큼 직원들의 만족도는 높다. 육아도우미를 고용하던 이승리 삼성화재 과장은 을지로 어린이집을 이용하기 위해 성남시 분당에서 서울 종로로 이사까지 했다. 이 과장은 “육아 비용이 줄...
LG '글로벌 아마추어 요리대회'…인도·프랑스·러시아 등 15개국서 2013-10-03 19:59:11
3위는 5000달러의 상품권을 받는다. 결선 심사에는 세계조리사협회장, 르꼬르동블루 전문 셰프 등이 참여한다. ▶[화제] "초당 12만원" 버는 사람들...충격 ▶ 별장으로 쓰면서 은행이자 3배 수익 받는곳? 관련기사 '기성용 아내' 한혜진, 부친 사업 실패하더니 女 아나, 입사 초반 모텔방에서…폭탄 고백 "채 총장,...
'LG 글로벌 아마추어 요리대회' 15개국에서 개최 2013-10-03 12:36:17
예선전 심사는 LG전자 쿠킹랩 전문 평가단이 하며, 결선 심사에는 세계 조리사협회 회장 및 르꼬르동 블루 전문 쉐프가 참여한다. LG전자는 올해 대회를 '나누기(sharing)'에 초점을 맞추기로 했다. 온라인을 통해 예선을 하는 것은 다양한 요리법을 '나누기' 위한 목적이다. 홈페이지에...
대기업 미개척지 '식자재 유통시장'…CJ·현대百·롯데 '물밑 경쟁' 2013-10-02 15:41:11
영양사와 조리사를 직접 파견, 현지 조리사와 함께 현지인들의 기호에 맞는 800여가지 메뉴를 지속적으로 개발 중이다. 5년 뒤 시장 규모가 두 배로 커질 기업형 식자재유통 시장의 빠른 선점을 위해 움직이고 있는 것이다. 현대그린푸드도 이에 뒤질새라 그간 안정적으로 성장해온 범현대그룹 고객의 비중을 줄이고 일반...
CJ프레시웨이, 베트남 급식사업 확대…10번째 단체식당 오픈 2013-09-30 11:02:35
파견된 급식 전문 영양사와 조리사가 현지 조리사와 함께 현지인들의 기호에 맞는 메뉴를 지속적으로 개발했고 현재 분 리에우(쌀국수), 해오 코(돈육 조림), 가 찌엔(닭튀김) 등 모두 800 종류의 메뉴풀을 확보한 상태다. 특히 베트남 국립 농람대학교에서 식품기술을 전공하고 라블래드 뚜어 프랑스대학에서 식품환경과...
장도연 요리실력, 셰프와 겉절이 대결서 승리 `상금 100만원` 2013-09-26 17:20:20
한식조리사 이원일 쉐프를 꺾고 전현무의 선택을 받아 최종 상금 100만원을 획득했다. 방송이 끝난 후 시청자들은 "장도연 `크레이지 마켓`에서 매력 폭발" "`크레이지 마켓’ 나온 장도연 성격 참 좋아 보이더라" "장도연 겉절이 무슨 맛일까?" 등 다양한 반응을 보였다. 한편, 장도연은 코믹컬 `드립걸즈`와 투니버스...
그랜드 힐튼 호텔, 새로운 총주방장 '하인즈 피스트' 영입 2013-09-13 16:11:56
등극했다. 그는 특히 2008년엔 독일어권 최고의 조리사로 일컬어지는 에카르트 비치히만과 함께 유로 컵 오프닝을 알리는 갈라 디너를 준비하기도 했으며 스위스에서 십만 명이 방문하는 두 번째로 큰 행사로 알려진 'basel tatoo'에 참가해 행사를 성공적으로 마무리하는데 일조한 실력파이기도 하다. 한경닷컴...
대선주조, 에예 소주,새옷 공개 2013-09-12 15:06:48
늘어났고 사회복지사, 조리사 등 일반부 참여자들의 직군 다양화와 수묵화, 캘리그래피, 디지털 프린트, 실사 사진 등 작품 소재 ? 기법의 다양화가 두드러졌다. 박진배 대선주조 대표는“부산의 정체성을 강조하는 작품이 다수 접수된 점을 볼 때 지난 1년 사이 예 소주가 부산소주로 점차 자리매김해나가는 현상이 반영된...
[BIZ 스토리 ?]한식 프랜차이즈는 절대 안된다고? Why not?…한식 레스토랑 '불고기브라더스'의 성공 레시피 2013-09-06 09:45:16
프랜차이즈화 시키기 위해선 개별 조리사가 아닌 시스템을 통해 맛을 표준화시켜야 했습니다. 매뉴얼만 익히면 10년 이상의 경력을 가진 장인처럼 맛을 낼 수 있게 말이죠.”정인태 회장은 우선 표준화시킬 불고기의 틀을 잡는 데 6개월을 보냈다. 유명 조리사를 영입해 레시피를 개발하는 한편 언양불고기, 광양불고기 등...
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