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[Travel] 자연상태 풀만 먹인 소…씹을수록 감칠 맛 2013-03-17 16:54:12
연하기 때문에 2~3㎝ 두께로 얇게 썰어 숯불에 직화로 빠르게 구워야 가장 맛있다. 미국산은 5~6㎝ 정도로 도톰하게 썰어 약한 불에 오래 구워야 겉은 바삭하되 속은 수분과 육즙을 그대로 머금어 풍미가 훌륭한 스테이크가 된다. 미국 중서부 콜로라도의 시다리버농장의 고기는 육질이 부드럽고 고소해 포화지방인 마블...
[한경과 맛있는 만남] 프랑수아 프로보 사장 "성능·가격·디자인…마법의 균형 맞춰야 자동차 히트" 2013-03-15 17:33:42
담긴 시뻘건 숯불이 올라오고 큼직하게 칼집을 내 육질을 부드럽게 한 갈비가 나왔다. 석쇠 위에 한 덩어리 올려놓으니 뭉근한 불 위에 지지직 소리를 내며 먹음직스럽게 구워졌다. 프로보 사장은 “몇 달 만에 일찍 퇴근해 여유 있게 저녁을 먹는다”며 고기 한 점을 젓가락으로 집어 쌈장을 바르고 상추쌈을 만들어 입에...
신논현역 맛집탐방, 오랜 기획과 훌륭한 연출로 미식가를 사로잡다 2013-03-15 09:18:21
구워서 그런지, 숯불의 향도 느껴진다. 빨간색의 레드 양념족발은 청양고춧가루와 프리미엄 브랜드의 고추장으로 특제소스 만들었다고 하는데, 맛있게 매운맛이 뭔지 느끼게 해준다. 매운맛은 입안에 오래 남지 않고 개운하게 사라진다. 자꾸만 손이 가는 이유도 이러한 개운함 때문이다. 검정색 빛깔을 띠고 있는...
완산골명가 닭불고기 입소문타고 인기메뉴 등극 2013-03-14 16:14:50
안성맞춤이다. 숯불에 굽는 만큼 느끼함이 적고 숯불향이 배어 술안주로 제격이며 무료서비스로 닭발이 제공된다. 철판닭불고기는 철판에 구워 먹고 볶음밥까지 즐길 수 있다. 그래서 안주 및 식사까지 해결할 수 있는 1석2조의 효과를 누릴 수 있는 메뉴다. 완산골명가 개설사업부 박주형이사는...
'카페인의 힘?' 커피로 가는 자동차, 최고속 경신 2013-02-22 07:05:29
생기는 커피 껍질을 재활용해 달린다. 숯불에 구워진 커피껍질은 일산화탄소와 수소를 발생시키고 이 중 수소를 모아 자동차 엔진을 움직이게 되는 것으로 알려졌다. 마틴은 "이런 차량 중 가장 빠른 속도 기록을 세워 신이 난다"고 말했다. 해외누리꾼들은 '잘했다 마틴' '커피로 가는게 아니잖아' '이제...
[스몰비즈 단신] 족발숯불구이점 '공릉발자국' 등 2013-02-11 10:01:24
◆족발숯불구이점 ‘공릉발자국’이 오는 19일 오후 2시 지하철 6·7호선 태릉입구역 7번 출구 인근 본사 세미나실에서 사업설명회를 연다. 특허받은 생족발메뉴 외 주먹고기, 멍석갈비, 포삼겹 등 모든 육류의 원팩화를 실현, 전문 주방장을 쓰지 않아도 운영할 수 있다는 게 장점이다. 창업비는 83㎡ 기준 6150만원...
[즐거운 설날] 시원한 연포탕·쫄깃한 숭어회…눈도 혀도 즐거운 '고향의 맛' 2013-02-07 15:30:47
할머니딸숯불곱창마을(041-334-9999)이 맛있다. ○숭어회와 세발낙지, 무안 낙지골목 두툼하고 길쭉하게 썬 숭어회는 하얀 속살에 붉은색을 띤다. 고소하면서 씹을수록 단맛이 일품. 특히 쫄깃한 인절미를 씹는 듯한 식감은 감탄을 자아낸다. 숭어는 12월부터 이듬해 2월까지가 가장 맛있다. 40년 이상 숭어회만 전문으로...
[한경과 맛있는 만남] 도용환 회장 "돈에는 늘 유혹 따라다녀…직원들에게 독하게 굴었죠" 2013-02-01 17:29:11
주물럭과 오징어를 숯불에 구워내는 게 별미였다.도 회장이 건강에 신경 쓰는 데엔 이유가 있다. 지난해 7월 암 진단을 받아 꽤 큰 수술을 받아야 했다. 한창 땐 폭탄주 40잔을 너끈히 마셨던 그다. “건강하다고 자부했는데 건강검진에서 덜컥 전립선암이 발견됐어요. 하늘이 무너지는 것 같았습니다. 다행히 목숨에 지장...
[스몰비즈 단신] 숯불바비큐치킨 ‘훌랄라’ 등 2013-01-20 10:02:44
숯불바비큐치킨 ‘훌랄라’가 생계형 창업자 지원을 위해 점포비 포함 총 창업비 5000만원 선이면 창업할 수 있는 배달숍 모델을 선보였다. 또 신한은행과 연계해 저리로 5000만원 내외의 창업자금을 대출할 수 있는 지원시스템을 구축했다. 이달부터 본사 부담으로 콜센터를 개설, 배달서비스(1577-0004)를 지원하고 있다....
[주목 이 점포] 서민형 '꼼장어 숯불구이'…불황일수록 손님 발길 늘어 2013-01-06 10:12:46
기름에 볶아 내놓는 것과 달리, 싱싱한 꼼장어를 숯불에 구워 신선한 맛을 살린 것도 그의 차별화 포인트였다. 꼼장어 맛에 자신이 생긴 최 사장은 2001년 자신의 전세금을 빼고 저축을 합쳐 총 5000만원의 창업비용으로 지금의 점포를 열었다. 창업자금이 넉넉지 않아 a급 상권에 점포를 낼 수는 없었다. 하지만 최 사장은...
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